Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Grill i BBQ

Jerk Pork

Dla 4 osób · Grill i BBQ

Zdjęcie przepisu: Jerk Pork (Grill i BBQ)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Karkówka wieprzowa z dymką, chili, ziele angielskie i limonką. Marynatę do szarpnięcia schładza się przed pośrednim grillowaniem mięsa.

Czas

  • Przygotowanie: 25 min.
  • Marynowanie w lodówce: 4 godziny.
  • Czas gotowania: 110 minut.
  • Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia
≈ 605 kcal
Białko
≈ 57,9 g
Węglowodany
≈ 3,5 g
Tłuszcz
≈ 39,6 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • 1 łyżeczka ziela angielskiego · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
  • 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 1,2 kg karkówki wieprzowej
  • 2 cebule dymki
  • 1 habanero
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

  1. Zmieszaj dymkę, chili, ziele angielskie, limonkę, cukier, olej i sól na pastę.
  2. Nacieramy szyję i marynujemy pod przykryciem w lodówce przez cztery godziny.
  3. Grillować pośrednio w temperaturze 150-170°C; Na koniec lekko zbrązowiej.
  4. Osiągnąć temperaturę wewnętrzną co najmniej 63 °C i odstawić na trzy minuty; Gotuj dłużej, aby uzyskać szczególnie delikatne mięso.

Wskazówki

  • Urządzenie grillowe: grill beczkowy
  • Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
  • Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
  • Wskazówka: Jeśli masz ochotę na delikatne, rozpadające się mięso, zaplanuj więcej czasu niż na soczyste steki z karkówki.

Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗