Klasyczne przepisy
Zapiekanka jajeczna
Eierschecke to prawdziwy klasyk wypieków, który idealnie pasuje jako słodkie zakończenie bloku klasycznych przepisów. Atrakcyjność leży w interakcji pomiędzy bazą, warstwą twarogu i typową zwiewną polewą jajeczną.
Czas
- Przygotowanie: ok. 30 minut
- Pierwsza faza pieczenia: ok. 25 minut w temperaturze 175°C, grzanie góra/dół
- Druga faza pieczenia: ok. 25-30 minut w temperaturze 175°C, grzałka górna/dolna
- Ochłodzenie: co najmniej 1,5 godziny
- Razem: ok. 2 godziny 30 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 20 sztuk.
- Energia
- ≈ 240 kcal
- Białko
- ≈ 6,8 g
- Węglowodany
- ≈ 26,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 11,8 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- Na bazę: 1 jajko · ≈ 50.0 g
- Na bazę: 1 łyżeczka proszku do pieczenia · ≈ 5.0 g
- Na warstwę twarogu: 1 opakowanie cukru waniliowego · ≈ 8.0 g
- Na warstwę twarogu: 2 jajka · ≈ 100.0 g
- Na warstwę twarogu: 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego · ≈ 37.0 g
- Na polewę jajeczną: 3 jajka · ≈ 150.0 g
Liczba kawałków została przyjęta do obliczeń i jest podana powyżej.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Na bazę: 250 g mąki
- Na bazę: 125 g masła
- Na bazę: 80 g cukru
- Na bazę: 1 jajko
- Na bazę: 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Na warstwę twarogu: 500 g chudego twarogu
- Na warstwę twarogu: 120 g cukru
- Na warstwę twarogu: 1 opakowanie cukru waniliowego
- Na warstwę twarogu: 2 jajka
- Na warstwę twarogu: 80 g miękkiego masła
- Na warstwę twarogu: 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego
- Na polewę jajeczną: 3 jajka
- Na polewę jajeczną: 80 g cukru
- Na polewę jajeczną: 250 ml mleka
- Na polewę jajeczną: 40 g masła
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175 °C, grzanie góra/dół i natłuść formę lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Na spód zagnieść mąkę, masło, cukier, jajko i proszek do pieczenia na gładkie ciasto.
- Wciśnij ciasto do formy i podciągnij mały brzeg.
- Na warstwę twarogu wymieszaj twaróg, cukier, cukier waniliowy, jajka, miękkie masło i proszek budyniowy na gładką masę.
- Rozłóż równomiernie masę twarogową na spodzie.
- Najpierw piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.
- W międzyczasie oddziel jajka na polewę. Żółtka wymieszaj z cukrem, mlekiem i roztopionym masłem.
- Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie dodać je do masy żółtkowej.
- Po 25 minutach wyjmij blachę z piekarnika, ostrożnie posmaruj warstwę jajeczną warstwą twarogu i piecz ciasto przez kolejne 25-30 minut.
- Poczekaj, aż dynia jajeczna całkowicie ostygnie, aby można ją było łatwo pokroić.
