Klasyczne przepisy
Ketwurst klasyczny
Ketwurst był najlepszym klasykiem hot dogów: ciepła bułka, gotowana kiełbasa i mocny sos ketchupowy. To właśnie prostota tworzy typowy charakter baru przekąskowego.
Czas
- Przygotowanie: ok. 10 minut
- Podgrzej sos: ok. 4 minuty
- Odstawiamy kiełbaski do ostygnięcia: ok. 8–10 minut
- Podgrzej bułki: ok. 4-5 minut w temperaturze 120°C, grzałka górna/dolna
- Razem: ok. 20 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 505 kcal
- Białko
- ≈ 20,2 g
- Węglowodany
- ≈ 46,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 25,7 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 4 długie bułki do hot dogów lub bułki Ketwurst · ≈ 240.0 g
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego · ≈ 15.0 g
- 1 łyżeczka musztardy · ≈ 5.0 g
- 2 łyżki wody · ≈ 30.0 g
- 4 gotowane kiełbaski lub bockwursty · ≈ 400 g
- 1 mała szczypta cukru · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 4 długie bułki do hot dogów lub bułki Ketwurst
- 4 gotowane kiełbaski lub bockwursty
- 250 ml ketchupu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 mała szczypta cukru
- 2 łyżki wody
- opcjonalnie: trochę przyprawy ogórkowej lub małe pikle pokrojone w kostkę
Przygotowanie
- Keczup wymieszaj z koncentratem pomidorowym, musztardą, papryką w proszku, cukrem i wodą i delikatnie podgrzewaj w małym rondlu przez 3 do 4 minut.
- Włóż kiełbaski do gorącej, już nie wrzącej wody, na 8 do 10 minut.
- Podgrzej bułki w piekarniku nagrzanym na 120 °C, z grzałką górną/dolną, przez 4 do 5 minut lub zmiękcz je i podgrzej w naczyniu do gotowania na parze.
- Ostrożnie otwórz lub wydrąż ciepłe bułki wzdłuż.
- Do każdego włóż gorącą kiełbasę, polej dużą ilością ciepłego sosu i ewentualnie dodaj trochę ogórka.
- Podawaj od razu, gdy bułki i kiełbasa są jeszcze gorące.
