Street food
Empanadas de Pino
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Pieczone chilijskie pierogi z pino, soczystym farszem wołowo-cebulowym. Do każdej sztuki trafia jajko na twardo i czarna oliwka. Rodzynki są tradycyjnym dodatkiem, ale nie każda rodzina je lubi, dlatego tutaj są opcjonalne.
Czas
- Przygotowanie: ok. 45 minut
- Czas gotowania: ok. 55 minut
- Chłodzenie: co najmniej 60 minut, odpoczynek ciasta równolegle
- Razem: ok. 2 godziny 40 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 8 sztuk.
- Energia
- ≈ 445 kcal
- Białko
- ≈ 21,8 g
- Węglowodany
- ≈ 48 g
- Tłuszcz
- ≈ 17,7 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Obliczono na jedną empanadę: łącznie 150 g jaj bez skorupek (w tym całe jajko do posmarowania), 32 g oliwek bez pestek i 15 g mleka. Uwzględniono cały smalec i olej do smażenia, bez opcjonalnych rodzynek. Niewykorzystane jajko do smarowania zmniejszyłoby rzeczywistą wartość.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 łyżki neutralnego oleju · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 jajka na twardo · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 8 czarnych oliwek bez pestek · ≈ 32 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 jajko · ≈ 50 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 łyżka mleka · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 80 g smalcu wieprzowego, roztopionego i letniego
- 220 ml letniej wody
- 8 g soli
- Na farsz:
- 400 g wołowiny, np. z części krzyżowej, bardzo drobno pokrojonej
- 500 g cebuli
- 2 łyżki neutralnego oleju
- 2 łyżeczki łagodnej mielonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli, do smaku
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 jajka na twardo
- 8 czarnych oliwek bez pestek
- opcjonalnie: 40 g rodzynek
- Do posmarowania:
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Przygotowanie
- Drobno pokrój cebulę i duś w oleju przez 12 minut, aż zmięknie. Dodaj mięso i smaż, mieszając, przez około 8 minut, aż będzie całkowicie usmażone. Dodaj paprykę, kmin, oregano, sól i pieprz. Duś łagodnie 5 minut. Farsz ma być soczysty, ale nie wodnisty.
- Przełóż pino cienką warstwą do czystego naczynia, szybko ostudź i schładzaj w lodówce co najmniej 60 minut. Nie nakładaj ciepłego farszu na ciasto.
- Rozpuść sól w wodzie. Wyrabiaj mąkę, letni smalec i osoloną wodę przez około 8 minut, aż powstanie elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut; może odpoczywać podczas chłodzenia farszu.
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C, grzanie góra–dół. Pokrój jajka na twardo na ćwiartki. Podziel ciasto na 8 części. Każdą rozwałkuj na koło o średnicy około 18 cm i grubości 3 mm.
- Rozdziel pino między koła, pozostawiając brzeg szerokości 2 cm. Na każdym połóż 1 ćwiartkę jajka i 1 oliwkę oraz opcjonalnie kilka rodzynek. Lekko zwilż brzegi wodą.
- Złóż ciasto na pół nad farszem i usuń powietrze. Mocno zlep krawędzie. Zawiń do środka oba boczne brzegi, a następnie górny, formując charakterystyczną zwartą kopertę.
- Ułóż na blasze z papierem do pieczenia. Roztrzep surowe jajko z mlekiem i posmaruj wierzch. Nakłuj mały otwór do ujścia pary.
- Piecz przez około 25–30 minut na złoty kolor. Przed jedzeniem odczekaj 5 minut; farsz jest bardzo gorący.
