Zupy i gulasze
Fabada Asturiana
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Fabada to danie na wiele dni: duża biała fasola powoli duszona z hiszpańską kiełbasą i specjałami wieprzowymi, tworzy kremowy, głęboko aromatyczny gulasz.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 150 min.
- Czas odpoczynku: 720 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 525 kcal
- Białko
- ≈ 34 g
- Węglowodany
- ≈ 24,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 25,7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 500 g suszonej dużej białej fasoli (fabes lub fasoli maślanej) · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Beans, white, uncooked (MT:06.084) - 200 g łagodnego hiszpańskiego chorizo do gotowania · ≈ 200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 200 g morcilla (hiszpański kaszanka), jeśli jest dostępny · ≈ 200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Graupenblutwurst (W384200) - 250 g wędzonego boczku wieprzowego · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert (W411300) - 1 cebula · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 1,8 litra wody, w razie potrzeby więcej · ≈ 1800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 2 liście laurowe · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól na koniec · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g suszonej dużej białej fasoli (fabes lub fasoli maślanej)
- 200 g łagodnego hiszpańskiego chorizo do gotowania
- 200 g morcilla (hiszpański kaszanka), jeśli jest dostępny
- 250 g wędzonego boczku wieprzowego
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 1,8 litra wody, w razie potrzeby więcej
- 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku
- Sól na koniec
Przygotowanie
- Fasolę namoczyć w dużej ilości zimnej wody na 12 godzin; usypać. Gotuj energicznie w dużym garnku ze świeżą wodą przez 10 minut.
- Dodać fasolę, boczek wieprzowy, całą obraną cebulę i liść laurowy oraz około 1,8 l świeżej wody. Po ugotowaniu postawić na małym ogniu.
- Gotuj tuż poniżej temperatury wrzenia przez około 90 minut. Potrząsaj garnkiem tylko tak, aby skórki fasoli nie rozerwały się; w razie potrzeby dodać gorącą wodę.
- Dodaj chorizo i morcillę w całości i gotuj delikatnie przez kolejne 30-60 minut, aż fasola będzie miękka. Wyjmij kiełbasę i pokrój ją.
- Rozgnieć niewielką ilość fasoli, aby związać płyn. Dopraw papryką w proszku i niewielką ilością soli. Podawać z pokrojonymi w plasterki kiełbaskami.
Wskazówki
- Gotuj fasolę powoli, aż będzie miękka; Zbyt mocne mieszanie spowoduje jego uszkodzenie. Po ostygnięciu i podgrzaniu sos staje się jeszcze gęstszy.
- Duża biała fasola maślana zastępuje Fabes. Bez morcilli wyraźnie oznacz ją jako uproszczoną wersję domową; Nie zastępuj go kaszanką niemiecką bez badania przydatności.
