Zupy i gulasze
Ribollita – toskańska zupa chlebowa
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Fasolę, warzywa, czarną kapustę i chleb z poprzedniego dnia łączymy w pożywną zupę. Całość dopełnia odrobina oliwy z oliwek podczas serwowania. Czas gotowania dotyczy fasoli, która została już wstępnie ugotowana.
Czas
- Dla: 6 osób
- Przygotowanie: 25 min.
- Czas gotowania: 70 min.
- Fasolę suszoną dodatkowo: namoczyć przez noc i gotować do całkowitej miękkości.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 460 kcal
- Białko
- ≈ 18,7 g
- Węglowodany
- ≈ 53,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 13,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 300 g suszonej białej fasoli, namoczonej przez noc lub 650 g odsączonej fasoli z puszki · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Beans, white, uncooked (MT:06.084) - 250 g czarnej kapusty lub kapusty włoskiej · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Wirsing roh (G343100) - 2 marchewki · ≈ 160 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 2 łodygi selera · ≈ 80 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Bleichsellerie roh (G220100) - 2 cebule · ≈ 200 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 ziemniaki · ≈ 450 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 400 g pokrojonych w kostkę pomidorów · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 800 ml bulionu warzywnego · ≈ 800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gemüsebrühe (X416243) - 250 g czerstwego chleba · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 5 łyżek oliwy z oliwek · ≈ 68.25 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 gałązka rozmarynu · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g suszonej białej fasoli, namoczonej przez noc lub 650 g odsączonej fasoli z puszki
- 250 g czarnej kapusty lub kapusty włoskiej
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera
- 2 cebule
- 3 ziemniaki
- 400 g pokrojonych w kostkę pomidorów
- 800 ml bulionu warzywnego
- 250 g czerstwego chleba
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 gałązka rozmarynu
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- W przypadku fasoli suszonej odlej wodę, w której się moczyły i gotuj fasolę w świeżej wodzie bez soli, aż będzie całkowicie miękka; Wystarczy opłukać fasolę z puszki.
- Cebulę, marchew i seler pokroić w kostkę i smażyć powoli na oliwie z oliwek przez 8 minut.
- Dodać ziemniaki, posiekaną kapustę, pomidory, rozmaryn i bulion. Gotuj przez 35-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj fasolę, lekko rozgnieć połowę z nich i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż masa będzie gładka.
- Chleb rwiemy na kawałki, wmieszamy do zupy i odstawiamy na 10 minut; doprawić solą i pieprzem.
- Najlepiej podawać skropione oliwą z oliwek, po okresie odpoczynku.
Wskazówki
- Ribollita oznacza „odgotowane”: resztę ostrożnie podgrzej następnego dnia i przechowuj w higienicznie chłodnym miejscu.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
