Zupy i gulasze
Marmitako
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Marmitako ma swoje korzenie w kuchni rybackiej: ziemniaki, papryka i pomidory wchłaniają smak bonito. Rybę dodajemy na sam koniec.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 40 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 515 kcal
- Białko
- ≈ 39,8 g
- Węglowodany
- ≈ 42 g
- Tłuszcz
- ≈ 19,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 600 g świeżego tuńczyka lub bonito, nadającego się do całkowitego ugotowania · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Thunfisch roh (T121100) - 700 g ziemniaków woskowych · ≈ 700 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 czerwona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 zielona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 duża cebula · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 2 pomidory (ok. 250 g) · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 1 łyżka łagodnej papryki w proszku · ≈ 7 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 850 ml bulionu rybnego lub warzywnego · ≈ 850 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gemüsebrühe (X416243)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 liść laurowy · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g świeżego tuńczyka lub bonito, nadającego się do całkowitego ugotowania
- 700 g ziemniaków woskowych
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 pomidory (ok. 250 g)
- 1 łyżka łagodnej papryki w proszku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 850 ml bulionu rybnego lub warzywnego
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Tuńczyka trzymać w chłodzie, pokroić w 3 cm kostkę. Ziemniaki obieramy i dzielimy na nieregularne kawałki; Paprykę, cebulę i pomidory pokroić w drobną kostkę.
- Podgrzej oliwę z oliwek; Smażyć cebulę i paprykę przez 8 minut, aż będą miękkie, dodać czosnek i pomidory i dusić przez kolejne 5 minut.
- Krótko wymieszać z papryką w proszku i natychmiast uzupełnić bulionem. Dodaj ziemniaki i liście laurowe i gotuj delikatnie przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Usuń liście laurowe i dopraw gulasz do smaku. Dodaj kostki tuńczyka i gotuj na wolnym ogniu w delikatnie gotującym się bulionie przez około 4-6 minut, nie gotuj mocno.
- Podawać natychmiast, gdy tuńczyk jest jeszcze soczysty.
Wskazówki
- Ziemniaki należy rozbić zamiast kroić prosto: skrobia sprawia, że gulasz sam w sobie jest lekko kremowy.
- W tańszej wersji domowej użyj twardych filetów z białej ryby; następnie nazwij go „gulaszem rybnym w stylu Marmitako”.
