Sałatki i dodatki
Eskaliwada
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Pieczone bakłażany, paprykę i cebulę oddziela się od skórki i układa w miękkie paski. Escalivada smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Czas
- Przygotowanie: 15 min.
- Gotowanie/pieczenie: 50 minut.
- Czas odpoczynku: 20 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 255 kcal
- Białko
- ≈ 2,2 g
- Węglowodany
- ≈ 11,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 20,9 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 2 czerwone papryki · ≈ 300 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 duży bakłażan (ok. 350 g) · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Aubergine roh (G510100) - 2 średnie cebule · ≈ 300 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do podania · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 1 łyżka octu sherry lub łagodnego octu winnego · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Branntweinessig (R122000) - 1 ząbek czosnku · ≈ 3 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 2 czerwone papryki
- 1 duży bakłażan (ok. 350 g)
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do podania
- 1 łyżka octu sherry lub łagodnego octu winnego
- 1 ząbek czosnku
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra/dół. Paprykę, bakłażana i nieobraną cebulę umyć, osuszyć i natrzeć odrobiną oliwy z oliwek.
- Połóż warzywa na blasze i piecz przez 40-50 minut; Od czasu do czasu obracaj paprykę i bakłażana. Skórka papryki powinna zmienić kolor na czarny, a bakłażan powinien stać się miękki.
- Warzywa włożyć do miski, przykryć i odparować przez 15-20 minut. Obierz paprykę i bakłażana; Obierz cebulę.
- Miąższ pokroić w długie paski, dokładnie wymieszać z drobno startym czosnkiem, oliwą, octem, solą i pieprzem.
- Ułożyć na płaskim talerzu, najlepiej z pieczywem. Podczas serwowania nie polewaj nadmiaru płynu.
Wskazówki
- Escalivada nabiera prawdziwego aromatu palonych potraw z mocnym upałem i lekko poczerniałą skórką.
- Ocet sherry jest odpowiedni pod względem smaku, ale niekoniecznie; wystarczy łagodny ocet winny.
