Sałatki i dodatki
Carciofi alla romana – duszone karczochy
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Delikatne karczochy nadziewane ziołami i powoli duszone. Ich delikatnemu smakowi towarzyszy oliwa z oliwek i czosnek.
Czas
- Dla: 4 osób
- Przygotowanie: 30 min.
- Czas gotowania: 40 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 205 kcal
- Białko
- ≈ 4,8 g
- Węglowodany
- ≈ 2,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 17,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 190–210 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 4 duże karczochy · ≈ 602 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Artichoke, globe, raw (MT:06.011)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1400 g × 43% = 602 g
Zmieniany zakres ilości: 420–700 g - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 1 pęczek natki pietruszki płaskolistnej · ≈ 20 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 łyżki posiekanej mięty · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Mint, raw (MT:06.259) - 5 łyżek oliwy z oliwek · ≈ 68.25 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 150 ml wody · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 ekologiczna cytryna · Odrzucone z wodą przygotowawczą
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 4 duże karczochy
- 1 ekologiczna cytryna
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki płaskolistnej
- 2 łyżki posiekanej mięty
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 150 ml wody
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Przekrój cytrynę na pół i użyj jej do zakwaszenia miski z wodą.
- Z karczochów usuń zewnętrzne, twarde liście, odetnij końcówki, obierz łodygi i w razie potrzeby usuń siano ze środka; natychmiast włóż do wody z cytryną.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki, miętę i czosnek, wymieszaj z solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek.
- Lekko otwórz karczochy i umieść mieszankę ziół pomiędzy liśćmi.
- Karczochy ułożyć do góry nogami w odpowiednim garnku, zalać olejem i wodą; Gotuj pod przykryciem przez 30-40 minut, aż będzie miękki.
- Podawać z bulionem, gdy liście i podstawa są miękkie.
Wskazówki
- Czyszczenie jest kluczowe: Dokładnie usuń niejadalne, twarde liście i siano.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
