Sałatki i dodatki

Kluski ziemniaczane

Name: Kluski ziemniaczane
Yield: 6
Cuisine: Niemcy
Ingredients: 1,2 kg mącznych ziemniaków; 150 g skrobi ziemniaczanej; 2 żółtka; 1 łyżeczka soli; Gałka muszkatołowa

6 · Sałatki i dodatki

Zdjęcie przepisu: Kluski ziemniaczane (Sałatki i dodatki)

Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Czas

Aktywny ok. 30 minut
Gotowanie/pieczenie: 25-30 minut ziemniaki, 15-20 minut kluski
Odpoczynek/chłodzenie: 15 min. parowanie

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.

Energia: ≈ 270 kcal
Białko: ≈ 5 g
Węglowodany: ≈ 56,6 g
Tłuszcz: ≈ 2,1 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

1,2 kg mącznych ziemniaków · ≈ 1200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100)
150 g skrobi ziemniaczanej · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
2 żółtka · ≈ 36 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei Eigelb, roh (E112100)

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Gałka muszkatołowa · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

1,2 kg mącznych ziemniaków
150 g skrobi ziemniaczanej
2 żółtka
1 łyżeczka soli
Gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Obierz ziemniaki i pokrój je w ten sam rozmiar. Gotować w wodzie do miękkości, 25-30 minut; Odcedzić i pozostawić do odparowania na 15 minut.
Jeszcze ciepłą praskę do ziemniaków przeciśnij. Szybko wymieszaj ze skrobią, żółtkiem, solą i szczyptą gałki muszkatołowej, nie zagniatając zbyt długo.
Zwilżonymi rękami uformuj 12 klusek tej samej wielkości. Ugotuj kluskę testową; Jeśli ciasto nie wiąże się, przed zatwierdzeniem przepisu sprawdź wilgotność ziemniaków.
Pozostawić do zaparzenia w dużej ilości ledwo gotującej się wody na 15-20 minut. Nie gotować, aż zacznie musować; Wyjmować łyżką cedzakową.