Zupy i gulasze
Feijoada – brazylijski gulasz z czarnej fasoli
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Obfity gulasz z czarnej fasoli z różnymi kawałkami mięsa.
Czas
- Przygotowanie: 30 min.
- Gotowanie/pieczenie: 2–2,5 godziny.
- Odpoczynek/Chłodzenie: Jeśli to konieczne, namocz fasolę przez noc
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 44,9 g
- Węglowodany
- ≈ 21,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 17,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 500 g suszonej czarnej fasoli · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Beans, white, uncooked (MT:06.084) - 400 g wędzonej łopatki wieprzowej lub wędzonej łopatki wieprzowej w jednym kawałku · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert (W510000) - 250 g świeżej, grubej kiełbasy wieprzowej · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Bratwurst-Grundbrät (W221100) - 200 g gulaszu wołowego · ≈ 200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rind Gulasch (Bug) roh (U151100) - 2 cebule (240 g) · ≈ 240 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 ząbki czosnku · ≈ 12 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml oleju · ≈ 18.2 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1,6 l wody, w razie potrzeby więcej · ≈ 1600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 1 organiczna pomarańcza do podania · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Orange roh (F603100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 2 liście laurowe · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- opcjonalnie 1 łyżeczka kminku · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- opcjonalnie 300 g ryżu jako dodatek · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g suszonej czarnej fasoli
- 400 g wędzonej łopatki wieprzowej lub wędzonej łopatki wieprzowej w jednym kawałku
- 250 g świeżej, grubej kiełbasy wieprzowej
- 200 g gulaszu wołowego
- 2 cebule (240 g)
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- opcjonalnie 1 łyżeczka kminku
- 20 ml oleju
- 1,6 l wody, w razie potrzeby więcej
- 1 organiczna pomarańcza do podania
- Sól i pieprz
- opcjonalnie 300 g ryżu jako dodatek
Przygotowanie
- Suszoną fasolę sprawdzić pod kątem ciał obcych, umyć, namoczyć w dużej ilości wody na noc i wylać wodę, w której się moczyła.
- Fasolę zagotować ze świeżą wodą i liśćmi laurowymi i początkowo delikatnie gotować przez około 50-60 minut; Czas gotowania zależy od wieku fasoli.
- Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oleju. Łopatkę wieprzową, wołowinę i kiełbasę pokroić na kawałki wielkości kęsa; Dodać do fasoli wraz z cebulą.
- Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 60-90 minut, aż fasola będzie miękka, a wszystkie kawałki mięsa będą ugotowane i delikatne. Jeśli to konieczne, dodaj gorącą wodę.
- Rozgnieć część fasoli na krawędzi garnka, aby zagęścić gulasz; Teraz dodajemy sól i pieprz do smaku i opcjonalnie doprawiamy kminkiem.
- Podawać z kawałkami pomarańczy i ryżem, według uznania.
Wskazówki
- Gulasz z czarnej fasoli często smakuje bardziej zaokrąglony następnego dnia; Przechowywać w lodówce i dokładnie podgrzać.
- Bezpieczeństwo żywności: Suszoną fasolę gotuj do całkowitego miękkości, nigdy nie podawaj jej w połowie ugotowanej. Przed ponownym posoleniem sprawdź zawartość soli w Kasselerze.
- Technologia: Niemcy: Kasseler i kiełbasa gruba to przezroczyste produkty zastępcze, nie identyczne z brazylijskimi mięsami.
