Pieczywo
Fatayer ze szpinakiem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Małe trójkątne pierożki z soczystym, lekko kwaśnym farszem szpinakowo-cebulowym. Ten libański wariant nie zawiera sera; ważne są dobrze odciśnięty szpinak i dokładnie zlepione brzegi.
Czas
- Przygotowanie: ok. 35 minut, w tym ok. 15 minut podczas wyrastania
- Wyrastanie: ok. 60 minut
- Pieczenie: ok. 20 minut; studzenie: 5 minut
- Łącznie: ok. 1 godziny 45 minut przy jednej blasze
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 455 kcal
- Białko
- ≈ 14,3 g
- Węglowodany
- ≈ 66,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 12,9 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Uwzględniono całe ciasto i farsz na dwanaście pierożków, po trzy na porcję. Nie szacuje się straty składników z odciśniętym płynem ze szpinaku; sumak porównano z suszonymi ziołami.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 6 g mielonego sumaku · ≈ 6 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 350 g mąki pszennej typ 550
- 210 ml letniej wody
- 4 g drożdży suszonych
- 5 g cukru
- 9 g soli, do podziału
- 50 ml oliwy, do podziału
- 500 g świeżego szpinaku
- 150 g cebuli
- 30 ml soku z cytryny
- 6 g mielonego sumaku
- 1 g czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, drożdże i cukier. Dodaj wodę, 6 g soli i 30 ml oliwy. Wyrabiaj 8 minut, aż ciasto będzie miękkie i lekko klejące. Przykryj i odstaw na około 60 minut, aż wyraźnie urośnie.
- Podczas wyrastania dokładnie umyj i posiekaj szpinak. Wymieszaj z pozostałymi 3 g soli, odstaw na 10 minut i bardzo mocno odciśnij w czystej ściereczce. Cebulę drobno pokrój. Połącz ze szpinakiem, 20 ml oliwy, sumakiem i pieprzem.
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C, grzanie góra–dół. Podziel ciasto na dwanaście części i rozwałkuj na cienkie krążki o średnicy około 12 cm, używając jak najmniej mąki. Dopiero teraz dodaj do farszu sok z cytryny; odlej płyn, jeśli się pojawi.
- Rozdziel farsz na środki krążków, pozostawiając czyste brzegi. Połącz i mocno zlep dwa boki do środka, następnie podnieś i zlep trzeci. Powstanie całkowicie zamknięty trójkąt z trzema łączeniami.
- Ułóż z odstępami na blasze z papierem i piecz na środkowym poziomie około 20 minut, aż ciasto i spód będą złociste. Odczekaj 5 minut i podawaj na ciepło. Jeśli mały piekarnik wymaga pieczenia dwóch blach kolejno, dolicz 20 minut.
Wskazówki
- Nie podsypuj brzegów zbyt dużą ilością mąki: suche, omączone brzegi źle się zlepiają. Farsz i oliwa nie powinny trafiać na łączenia.
- Dwanaście pierożków daje cztery porcje po trzy sztuki. Sałatka jest oddzielnym dodatkiem.
