Pieczywo
Manakish z za’atarem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Miękki placek, chrupiący brzeg i aromatyczna warstwa za’ataru z oliwą: manakish smakują na ciepło na śniadanie lub jako przekąska. Ten wariant przygotowuje się w domowym piekarniku na rozgrzanej blasze.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Wyrastanie i odpoczynek: ok. 75 minut
- Pieczenie: ok. 20 minut w dwóch partiach
- Łącznie: ok. 2 godzin
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 565 kcal
- Białko
- ≈ 15,2 g
- Węglowodany
- ≈ 72,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 22 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Za’atar modelujemy jako 18 g sezamu i 27 g suszonych ziół; punktem odniesienia dla ziół i sumaku jest suszona natka pietruszki. Obie ilości oliwy uwzględniono w całości.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 45 g mieszanki za’atar z sezamem i sumakiem · ≈ 45 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 400 g mąki pszennej typ 550
- 250 ml letniej wody
- 5 g drożdży suszonych
- 5 g cukru
- 7 g soli
- 20 ml oliwy do ciasta
- 45 g mieszanki za’atar z sezamem i sumakiem
- 60 ml oliwy do posmarowania
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, drożdże i cukier. Dodaj wodę, sól i 20 ml oliwy. Wyrabiaj 8 minut, aż ciasto będzie sprężyste i lekko klejące. Przykryj i odstaw na około 60 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- Podziel ciasto na cztery kulki i pozostaw pod przykryciem na 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250 °C, grzanie góra–dół, z ciężką odwróconą blachą na środkowym poziomie.
- Wymieszaj za’atar z 60 ml oliwy. Każdą kulkę rozpłaszcz na kawałku papieru odpowiedniego do tej temperatury na placek o średnicy około 20 cm. Środek powinien być cienki, brzeg nieco grubszy.
- Rozsmaruj mieszankę na plackach. Ostrożnie zsuń po dwa na gorącą blachę i piecz 8–10 minut, aż spód się upiecze, a brzegi zezłocą. Tak samo upiecz drugą partię; łącznie zajmie to około 20 minut, zależnie od piekarnika. Pokrój i podawaj na ciepło.
Wskazówki
- Za’atar oznacza tu mieszankę ziół, sezamu i sumaku, a nie sam suszony tymianek. Jeśli mieszanka jest już słona, nie dodawaj soli bez spróbowania.
- Przestrzegaj temperatury dopuszczalnej dla papieru. Można też użyć lekko oprószonej mąką łopaty i położyć placki bezpośrednio na rozgrzanej stalowej płycie.
