Wypieki
Simit – sezamowe obwarzanki z pekmezem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Skręcane pierścienie pieczywa z gęstą sezamową skórką, zanurzane w rozcieńczonym pekmezie winogronowym. W odróżnieniu od bajgli tych simit nie gotuje się przed pieczeniem. Domowa wersja daje cztery sztuki.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut, w tym ok. 5 minut podczas wyrastania
- Wyrastanie: łącznie ok. 70 minut
- Pieczenie: ok. 20 minut; studzenie: ok. 10 minut
- Łącznie: ok. 2 godzin
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 360 kcal
- Białko
- ≈ 11,5 g
- Węglowodany
- ≈ 49,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 11,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Z 40 g pekmezu w kąpieli przyjęto 20 g pozostających na pieczywie, porównanych z syropem owocowym; resztę kąpieli wyłączono. Zachowawczo wliczono cały sezam. Cztery pierścienie dają cztery porcje.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 250 g mąki pszennej typ 550 · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 ml letniej wody do ciasta · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 3 g suchych drożdży · ≈ 3.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g cukru · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 ml neutralnego oleju · ≈ 9.1 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 g pekmezu winogronowego · ≈ 20.0 g
- 70 g sezamu · ≈ 70.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 250 g mąki pszennej typ 550
- 150 ml letniej wody do ciasta
- 3 g suchych drożdży
- 5 g soli
- 10 g cukru
- 10 ml neutralnego oleju
- 40 g pekmezu winogronowego
- 40 ml wody do kąpieli w pekmezie
- 70 g sezamu
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodaj 150 ml wody i olej, wyrabiaj około 8–10 minut na gładkie, dość zwarte ciasto. Przykryj i odstaw na około 45 minut do wyraźnego zwiększenia objętości.
- Krótko upraż sezam na suchej patelni na małym lub średnim ogniu, tylko do lekkiego zrumienienia, i ostudź. W płytkim talerzu wymieszaj pekmez z 40 ml wody. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia.
- Podziel ciasto na osiem równych części. Uformuj wałeczki długości około 30 cm. Skręcaj po dwa, zamknij w pierścień i mocno sklej końce. Zrób cztery simit, zanurz w pekmezie i obtocz w sezamie. Zostaw na blasze do wyrastania na około 25 minut.
- Odpowiednio wcześniej nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół. Piecz simit około 18–20 minut na intensywnie złoty kolor, nie przypalając sezamu. Studź na kratce około 10 minut.
Wskazówki
- Pekmez to zagęszczony sok owocowy, tutaj winogronowy. Syrop z granatu może być znacznie kwaśniejszy i nie jest identycznym smakowo składnikiem.
- Podana ilość kąpieli ułatwia obtaczanie; część pozostanie w talerzu. Ważniejsze od idealnej regularności są sezamowa skórka i kształt pierścienia.
