Pieczywo
Khameer – emiracki chleb drożdżowy
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Miękkie, lekko słodkie placki z mlekiem w proszku, szafranem i sezamem. Ten domowy wariant khameer piecze się w gorącym piekarniku; tradycyjne urządzenia i metody bywają inne. Ser i syrop daktylowy można podać osobno.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Wyrastanie i odpoczynek: ok. 110 minut
- Pieczenie: ok. 25 minut w dwóch partiach
- Łącznie: ok. 2 godzin 40 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 495 kcal
- Białko
- ≈ 16,4 g
- Węglowodany
- ≈ 80,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 10,7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono całe ciasto, 50 g jajka bez skorupki do posmarowania i cały sezam. Dodatkowy ser i syrop z propozycji podania nie są uwzględnione. Osiem chlebów to cztery porcje.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 jajko do posmarowania · ≈ 50 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 400 g mąki pszennej typ 550
- 250 ml letniej wody
- 20 g pełnego mleka w proszku
- 5 g drożdży suszonych
- 30 g cukru
- 5 g soli
- 0,1 g nitek szafranu
- 20 ml neutralnego oleju
- 1 jajko do posmarowania
- 20 g sezamu
Przygotowanie
- Rozetrzyj szafran z 20 ml odmierzonej wody i odstaw na 5 minut. Wymieszaj mąkę, mleko w proszku, drożdże, cukier i sól. Dodaj wodę szafranową, resztę wody i olej. Wyrabiaj 8–10 minut na miękkie, sprężyste ciasto.
- Przykryj i odstaw na 60–90 minut, aż objętość mniej więcej się podwoi. Podziel na osiem równych części, uformuj kulki i pozostaw pod przykryciem na kolejne 20 minut. Główny czas zakłada pierwsze wyrastanie przez 90 minut.
- Rozgrzej piekarnik z ciężką blachą do 230 °C, grzanie góra–dół. Ostrożnie rozwałkuj kulki na placki o średnicy około 12 cm i grubości 8 mm. Połóż na papierze odpowiednim do tej temperatury.
- Roztrzep jajko, cienko posmaruj placki i posyp sezamem. Ostrożnie zsuń po cztery na gorącą blachę i piecz 10–12 minut na złoto. Powtórz z drugą partią; chleby powinny wyrosnąć i upiec się w środku.
- Krótko ostudź na kratce i lekko przykryj czystą ściereczką, aby skórka pozostała miękka. Podawaj na ciepło.
Wskazówki
- Ser i syrop daktylowy to dodatkowe propozycje podania, niewliczone do składników i wartości odżywczych chleba.
- Wersja piekarnikowa to wyraźnie wskazane dostosowanie domowe. Khameer nie jest chrupiącym plackiem regag.
