Słodycze i pieczenie
Flan con dulce de leche – budyń karmelowy z mlecznym karmelem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Gładki placek z piekarnika podawany na stół z dulce de leche.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 55 minut.
- Odpoczynek/schłodzenie: ochłodzenie przez co najmniej 4 godziny
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 315 kcal
- Białko
- ≈ 8,4 g
- Węglowodany
- ≈ 54,6 g
- Tłuszcz
- ≈ 7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 110 g cukru · ≈ 110 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml wody · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 500 ml pełnego mleka · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (M111300) - 4 jajka (M) · ≈ 200 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei roh (E111100) - 80 g cukru na ciasto · ≈ 80 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 180 g dulce de leche · ≈ 180 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche) (DULCE_BONNEMAMAN)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 110 g cukru
- 30 ml wody
- 500 ml pełnego mleka
- 4 jajka (M)
- 80 g cukru na ciasto
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 180 g dulce de leche
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 150°C, grzanie góra/dół. Ugotuj 110 g cukru z wodą na złotobrązowy karmel i natychmiast podziel go na sześć żaroodpornych kokilek.
- Podgrzej mleko, nie gotuj. Ostrożnie wymieszaj jajka, 80 g cukru i wanilię, nie tworząc piany.
- Powoli wmieszaj ciepłe mleko do masy jajecznej i przelej wszystko przez drobne sito do foremek.
- Umieść ramekiny w naczyniu do pieczenia; Wlać do połowy gorącą wodę. Piec przez około 45-55 minut, aż mieszanina stwardnieje i zacznie lekko się trząść.
- Ochłodzić i przechowywać w lodówce przez co najmniej cztery godziny. Wyjmij i podawaj z około 30 g (około dwóch łyżek stołowych) dulce de leche.
Wskazówki
- Cichy proces gotowania w kąpieli wodnej zapobiega gruboziarnistej strukturze.
- Bezpieczeństwo żywności: Nigdy nie testuj gorącego karmelu palcami.
- Technologia: Niemcy: Dulce de leche z międzynarodowej półki spożywczej lub online.
