Słodycze i pieczenie
Quesillo – budyń karmelowy
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Kremowy deser z ciemnym karmelowym refleksem.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 60 minut.
- Odpoczynek/schłodzenie: ochłodzenie przez co najmniej 4 godziny
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 390 kcal
- Białko
- ≈ 12 g
- Węglowodany
- ≈ 59,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 11,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 130 g cukru na karmel · ≈ 130 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml wody · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 400 g słodzonego mleka skondensowanego · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kondensmilch mind. 8 % Fett, gezuckert (M181400) - 400 ml pełnego mleka · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (M111300) - 4 jajka (M) · ≈ 200 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei roh (E111100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 szczypta soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 130 g cukru na karmel
- 30 ml wody
- 400 g słodzonego mleka skondensowanego
- 400 ml pełnego mleka
- 4 jajka (M)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szczypta soli
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra/dół. Karmelizować cukier z 30 ml wody na średnim ogniu do uzyskania bursztynowego koloru, nie mieszać; Natychmiast przelać do żaroodpornej formy na budyń o pojemności ok. 1,2 l i wrzucić.
- Krótko ubij jajka; Wymieszaj skondensowane mleko, mleko, wanilię i sól, nie ubijając zbyt dużo piany.
- Przelać mieszaninę przez sito na zestalony karmel; Formę szczelnie przykrywamy pokrywką lub folią.
- Formę umieścić na głębokiej blasze i zalać gorącą wodą do mniej więcej połowy wysokości formy. Gotuj w łaźni wodnej przez około 55-65 minut, aż środek lekko się zachwieje.
- Wystudzić, chłodzić co najmniej 4 godziny, poluzować brzegi i wyjąć na głęboki talerz.
Wskazówki
- Przygotowując karmel, staraj się uzyskać średnią opaleniznę – bardzo ciemny karmel będzie gorzki.
- Bezpieczeństwo żywności: Gorący karmel powoduje poważne oparzenia; Upewnij się, że forma nie może się przewrócić.
- Technologia: Niemcy: Słodzone mleko skondensowane jest dostępne jako produkt w puszkach; Zwykłe mleko skondensowane bez cukru nie jest bezpośrednim substytutem.
