Dania mięsne
Frikadellensandwich z czerwoną kapustą
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Soczyste duńskie frikadeller w miękkiej bułce z czerwoną kapustą, ogórkami i remuladą. Masę mięsną z mlekiem schładzamy przed smażeniem; to odróżnia ją od samego kotleta burgerowego.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut, w tym ok. 5 minut podczas smażenia
- Chłodzenie: ok. 30 minut
- Smażenie: ok. 15 minut na jednej dużej lub dwóch patelniach
- Łącznie: ok. 1 godziny
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 780 kcal
- Białko
- ≈ 35 g
- Węglowodany
- ≈ 58,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 44 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono 500 g mielonej wieprzowiny, 50 g jajka bez skorupki i mleko jako produkt 1,5%. Uwzględniono całe masło do smażenia; kapustę, ogórki i remoulade liczono jako gotowe produkty.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 500 g mielonej wieprzowiny · ≈ 500.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g cebuli · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 jajko rozmiaru M · ≈ 50.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 ml mleka · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 g mąki pszennej · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g masła do smażenia · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 miękkie bułki, łącznie 320 g · ≈ 320.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g odsączonej gotowanej czerwonej kapusty · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 g odsączonych plasterków ogórka konserwowego · ≈ 80.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 60 g duńskiej remulady · ≈ 60.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Brakujące wartości tłuszczu uzupełniono udokumentowanymi danymi porównawczymi z Matvaretabellen lub BLS; te wartości również są szacunkowe.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 100 g cebuli
- 1 jajko rozmiaru M
- 100 ml mleka
- 30 g mąki pszennej
- 7 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
- 20 g masła do smażenia
- 4 miękkie bułki, łącznie 320 g
- 200 g odsączonej gotowanej czerwonej kapusty
- 80 g odsączonych plasterków ogórka konserwowego
- 60 g duńskiej remulady
Przygotowanie
- Obierz i bardzo drobno zetrzyj cebulę. Energicznie mieszaj zimne mięso z solą przez około 1 minutę. Dodaj cebulę, jajko i pieprz, stopniowo mleko, a na końcu mąkę. Przykryj miękką, lecz dającą się formować masę i chłodź około 30 minut.
- Wilgotnymi łyżkami uformuj osiem płaskich, owalnych kotlecików. Spień masło na dużej patelni i smaż frikadeller na średnim lub małym ogniu około 12–15 minut, obracając. W razie potrzeby użyj dwóch patelni. Osiągnij co najmniej 70°C w środku przez 2 minuty.
- W tym czasie dobrze podgrzej kapustę i odsącz ogórki. Przekrój i krótko ogrzej bułki. Posmaruj remuladą, włóż po dwa kotleciki, kapustę i plasterki ogórka. Podawaj od razu.
Wskazówki
- Frikadeller powstają z wieprzowiny, cielęciny lub mieszanek i różnych składników wiążących. Ta wersja zawiera wieprzowinę i mąkę; nie pretenduje do jedynego właściwego przepisu rodzinnego.
- Nie dopuść do sczernienia masła. Jeśli kotleciki zbyt szybko ciemnieją, zmniejsz ogień i dosmaż środek.
