Desery
Fritule z jogurtem i cytryną
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Małe chorwackie pączuszki o delikatnym środku, posypane cukrem pudrem. Obok wersji drożdżowych istnieją szybkie jogurtowe, takie jak ta z proszkiem do pieczenia. Skórka cytrusowa nadaje aromat; nie dodajemy alkoholu ani polewy czekoladowej.
Czas
- Przygotowanie: ok. 15 minut, w tym ok. 5 minut podczas odpoczynku ciasta
- Odpoczynek ciasta: 10 minut
- Smażenie: ok. 20 minut na kilka partii
- Łącznie: ok. 40 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 390 kcal
- Białko
- ≈ 10,8 g
- Węglowodany
- ≈ 57,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 12,3 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono 100 g jaj bez skorupek, jogurt 3,5% i cały cukier puder. Przyjęto 32 g wchłoniętego oleju na cztery porcje zamiast całej kąpieli. Małych ilości skórki cytrynowej i środka spulchniającego nie liczono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 220 g mąki pszennej · ≈ 220.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 180 g jogurtu naturalnego 3,5% tłuszczu · ≈ 180.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 jajka, rozmiar M · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 35 g cukru · ≈ 35.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 8 g cukru waniliowego · ≈ 8.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g cukru pudru do posypania · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 l neutralnego oleju do smażenia, nie cały zostanie wchłonięty · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 220 g mąki pszennej
- 180 g jogurtu naturalnego 3,5% tłuszczu
- 2 jajka, rozmiar M
- 35 g cukru
- 5 g proszku do pieczenia
- 1 g soli
- 2 g drobno startej skórki z niewoskowanej cytryny
- 8 g cukru waniliowego
- 20 g cukru pudru do posypania
- 1 l neutralnego oleju do smażenia, nie cały zostanie wchłonięty
Przygotowanie
- Wymieszaj jogurt, jajka, cukier, sól, skórkę cytrynową i cukier waniliowy na gładką masę. Osobno połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko wmieszaj, aż zniknie sucha mąka. Nie wyrabiaj długo.
- Odstaw ciasto na 10 minut. W tym czasie powoli podgrzej olej w wysokim garnku do około 165–170°C. Napełnij garnek najwyżej do połowy i sprawdź temperaturę odpowiednim termometrem.
- Dwiema lekko natłuszczonymi łyżeczkami ostrożnie wkładaj do oleju porcje wielkości orzecha włoskiego. Smaż małymi partiami około 4–5 minut na złoto, obracając. Nie wkładaj zbyt wielu naraz i reguluj temperaturę.
- Przekrój pierwszą fritulę: środek ma być puszysty i całkowicie usmażony. Jeśli skórka jest za ciemna, a środek surowy, smaż mniejsze porcje dłużej w nieco niższej temperaturze. Odsącz na ręczniku papierowym, krótko ostudź i posyp cukrem pudrem.
Wskazówki
- Powstają około 24 małe fritule na cztery porcje deserowe. Nie wymagają wyrastania jak ciasto drożdżowe. Różna gęstość jogurtu nieco zmienia konsystencję.
- Użyj tylko żółtej skórki cytryny, bez gorzkiej białej warstwy. Nie dopuść, aby woda dostała się do gorącego oleju.
