Desery
Loukoumades z ciasta ziemniaczano-drożdżowego w korzennym syropie
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Małe kulki chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku, krótko zanurzane w chłodnym korzennym syropie. Gotowane ziemniaki w cieście to udokumentowany cypryjski wariant. Ta wersja różni się od naszych emirackich luqaimat z syropem daktylowym.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut, w tym ok. 10 minut podczas wyrastania
- Gotowanie i smażenie: ok. 35 minut; studzenie ziemniaka: ok. 10 minut
- Wyrastanie: ok. 60 minut; syrop stygnie równolegle
- Łącznie: ok. 2 godzin
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 400 kcal
- Białko
- ≈ 7,2 g
- Węglowodany
- ≈ 66,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 10,7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Przyjęto 40 g wchłoniętego oleju i połowę syropu: 75 g cukru, 125 g wody i 7,5 g soku z cytryny na cztery porcje. Całe przyprawy oraz pozostały olej i syrop wyłączono. Wchłanianie i wartości są szacunkami, nie pomiarami.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 60 g obranego mączystego ziemniaka · ≈ 60.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 250 g mąki pszennej · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 g suchych drożdży · ≈ 4.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 180 ml letniej wody do ciasta, dodawanej stopniowo · ≈ 180.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 g cukru · ≈ 75.0 g
- 250 ml wody do syropu · ≈ 125.0 g
- 15 ml soku z cytryny · ≈ 7.5 g
- 1 l neutralnego oleju do smażenia, nie cały zostanie wchłonięty · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 60 g obranego mączystego ziemniaka
- 250 g mąki pszennej
- 4 g suchych drożdży
- 2 g soli
- 180 ml letniej wody do ciasta, dodawanej stopniowo
- 150 g cukru
- 250 ml wody do syropu
- 15 ml soku z cytryny
- 1 laska cynamonu, ok. 3 g
- 2 goździki
- 1 l neutralnego oleju do smażenia, nie cały zostanie wchłonięty
Przygotowanie
- Ziemniak pokrój w małą kostkę i ugotuj do miękkości w dodatkowej wodzie, około 12–15 minut. Odcedź, dokładnie rozgnieć i studź około 10 minut, aż będzie letni. Nie mieszaj gorącego ziemniaka z drożdżami.
- Wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Energicznie wmieszaj ziemniak i na początek 160 ml wody do ciasta. Resztę dodawaj po łyżce według potrzeby: masa ma być miękka, lepka i powoli spadać z łyżki, nie płynąć jak ciasto naleśnikowe. Ubijaj około 3 minut, przykryj i zostaw na około 60 minut, aż wyraźnie urośnie i powstaną pęcherzyki.
- W tym czasie zagotuj cukier, 250 ml wody do syropu, sok z cytryny, cynamon i goździki; gotuj łagodnie około 5 minut. Przelej do płytkiego naczynia odpornego na ciepło i całkowicie ostudź. Usuń całe przyprawy.
- Rozgrzej olej w wysokim garnku do 175°C, napełniając go najwyżej do połowy. Dwiema lekko natłuszczonymi łyżeczkami nabieraj porcje około 2–3 cm. Smaż małymi partiami po około 3–4 minuty na złoto, obracając. Nie wkładaj mokrych łyżek do gorącego oleju.
- Otwórz pierwszą kulkę: środek ma być puszysty i całkowicie usmażony. Odsącz kulki, zanurzaj partiami na kilka sekund w chłodnym syropie i wyjmuj łyżką cedzakową. Podawaj ciepłe, nie wylewaj na nie reszty syropu.
Wskazówki
- Powstaje około 28–32 małych kulek na cztery porcje deserowe. Konsystencja jest ważniejsza niż ostatni mililitr wody; mąka i odmiana ziemniaka różnie chłoną płyn.
- Miód jako dodatkowa polewa jest wariantem, niewliczonym tutaj. Pozostają olej i syrop; ich pełne ilości nie wchodzą do spożywanej porcji.
