Azjatyckie dania z woka
Wok z tofu warzywnym i sezamem
Wok warzywny tofu z sezamem to świeże, warzywne danie z woka z chrupiącym tofu i lekko słodko-pikantnym sosem sojowo-sezamowym. Brokuły, papryka i groszek śnieżny nadają potrawie mnóstwo koloru i pikantności.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Smażyć tofu: ok. 8 minut
- Warzywa i sos: ok. 10 minut
- Razem: ok. 38 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 440 kcal
- Białko
- ≈ 25,6 g
- Węglowodany
- ≈ 20,6 g
- Tłuszcz
- ≈ 25,5 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 brokuły · ≈ 500.0 g
- 1 czerwona papryka · ≈ 150.0 g
- 1 żółta papryka · ≈ 150.0 g
- 2 marchewki · ≈ 160.0 g
- 4 dymki · ≈ 80.0 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 4 łyżki oleju · ≈ 54.6 g
- 2 łyżki nasion sezamu · ≈ 30.0 g
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej · ≈ 10.0 g
- Na sos: 4 łyżki sosu sojowego · ≈ 60.0 g
- Do sosu: 1 łyżka octu ryżowego · ≈ 15.0 g
- Do sosu: 1 łyżeczka oleju sezamowego · ≈ 4.55 g
- 400 g twardego, naturalnego tofu · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 g groszku cukrowego · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- Na sos: 2 łyżki syropu klonowego lub miodu · ≈ 30 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 400 g twardego, naturalnego tofu
- 1 brokuły
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 marchewki
- 150 g groszku cukrowego
- 4 dymki
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru, ok. 20 gr
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki nasion sezamu
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Na sos: 4 łyżki sosu sojowego
- Na sos: 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
- Do sosu: 1 łyżka octu ryżowego
- Do sosu: 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Do sosu: 1 łyżeczka chili lub sambal oelek
- Na sos: 80 ml wody
Przygotowanie
- Tofu dobrze wyciśnij i pokrój w kostkę. Posypać skrobią.
- Podziel brokuły na małe różyczki. Paprykę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Cebulę dymkę pokroić w pierścienie.
- Wymieszaj sos z sosu sojowego, syropu klonowego, octu ryżowego, oleju sezamowego, chili i wody.
- Podgrzej wok. Dodaj 2 łyżki oleju i podsmaż tofu, aż będzie chrupiące. Wyjąć.
- Dodaj pozostały olej do woka. Krótko podsmaż czosnek i imbir.
- Smaż brokuły, marchewkę i paprykę na dużym ogniu przez 4 minuty.
- Dodaj groszek cukrowy i dymkę.
- Włóż tofu z powrotem do woka, polej sosem i chwilę gotuj na wolnym ogniu, aż się zeszkli.
- Posypać sezamem i podawać.
