Azjatyckie dania z woka
Wołowina z brokułami z woka
Wołowina z brokułami to klasyczne danie z woka z mocnym sosem i bardzo wyraźną strukturą. Delikatnie smażona wołowina, brokuły al dente i błyszczący sos ostrygowy sojowy tworzą bardzo zaokrąglone danie.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- marynowanie: ok. 15 minut
- Przygotowanie woka: ok. 10 minut
- Razem: ok. 35 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 370 kcal
- Białko
- ≈ 40,6 g
- Węglowodany
- ≈ 11,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 16,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 cebula · ≈ 100.0 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 3 łyżki oleju · ≈ 40.95 g
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej · ≈ 3.0 g
- 2 łyżki wody · ≈ 30.0 g
- Na marynatę: 3 łyżki sosu sojowego · ≈ 45.0 g
- Do marynaty: 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej · ≈ 3.0 g
- Do marynaty: 1 łyżeczka brązowego cukru · ≈ 4.0 g
- Na sos: 4 łyżki sosu sojowego · ≈ 60.0 g
- Do sosu: 1 łyżeczka oleju sezamowego · ≈ 4.55 g
- Na sos: 1 łyżeczka cukru · ≈ 4.0 g
- 600 g udka wołowego lub końcówek polędwicy wołowej · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- Do marynaty: 1 łyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry · ≈ 15 g
- Na sos: 2 łyżki sosu ostrygowego · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g udka wołowego lub końcówek polędwicy wołowej
- 500 g brokułów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru, ok. 20 gr
- 3 łyżki oleju
- 150 ml bulionu lub bulionu wołowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
- Na marynatę: 3 łyżki sosu sojowego
- Do marynaty: 1 łyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
- Do marynaty: 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Do marynaty: 1 łyżeczka brązowego cukru
- Na sos: 4 łyżki sosu sojowego
- Na sos: 2 łyżki sosu ostrygowego
- Do sosu: 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Na sos: 1 łyżeczka cukru
- Do sosu: trochę czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Wołowinę pokroić w cienkie paski. Wymieszaj z sosem sojowym, winem ryżowym, skrobią i cukrem i marynuj przez 15 minut.
- Brokuł dzielimy na małe różyczki i blanszujemy we wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie odcedzamy.
- Cebulę pokroić w paski. Drobno posiekaj czosnek i imbir.
- Wymieszaj składniki na sos. Wymieszaj skrobię z wodą, aż będzie gładka.
- Rozgrzej wok bardzo mocno. Dodać 2 łyżki oleju i podsmażyć wołowinę bardzo krótko i ostro w 2 partiach. Wyjąć.
- Dodaj pozostały olej do woka. Krótko podsmaż cebulę, czosnek i imbir.
- Dodaj brokuły i smaż przez 2 minuty.
- Wlać sos i bulion, chwilę zagotować.
- Dodaj ponownie wołowinę do woka. Wymieszaj mieszaninę skrobi i wody i poczekaj, aż wszystko zwiąże się przez 1 do 2 minut.
- Podawaj natychmiast.
