Azjatyckie dania z woka
Pad Thai z kurczakiem
Pad Thai z kurczakiem to bardzo urozmaicone danie z woka z płaskim makaronem ryżowym, jajkiem, warzywami, limonką i sosem słodko-słono-kwaśnym. To właśnie połączenie świeżości, aromatów prażonych ziaren i orzeszków ziemnych sprawia, że to danie jest tak charakterystyczne.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Przygotuj makaron: ok. 10 minut
- Przygotowanie woka: ok. 10 minut
- Razem: ok. 30 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 700 kcal
- Białko
- ≈ 50,7 g
- Węglowodany
- ≈ 72,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 20,7 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g
- 2 jajka · ≈ 100.0 g
- 2 marchewki · ≈ 160.0 g
- 1 czerwona papryka · ≈ 150.0 g
- 4 dymki · ≈ 80.0 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 1 limonka · ≈ 25.0 g
- Na sos: 5 łyżek sosu sojowego · ≈ 75.0 g
- Na sos: 2 łyżki brązowego cukru · ≈ 24.0 g
- Na sos: 1 łyżka octu ryżowego · ≈ 15.0 g
- 150 g kiełków fasoli mung · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- Na sos: 3 łyżki sosu rybnego · ≈ 45 g
- Do sosu: 3 łyżki pasty z tamaryndowca · ≈ 45 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g płaskiego makaronu ryżowego
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 2 łyżki oleju
- 2 jajka
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 4 dymki
- 150 g kiełków fasoli mung
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru, ok. 20 gr
- 60 g prażonych orzeszków ziemnych
- 1 limonka
- 1 pęczek kolendry, opcjonalnie
- Na sos: 5 łyżek sosu sojowego
- Na sos: 3 łyżki sosu rybnego
- Do sosu: 3 łyżki pasty z tamaryndowca
- Na sos: 2 łyżki brązowego cukru
- Na sos: 1 łyżka octu ryżowego
- Do sosu: 1 łyżeczka płatków chili lub 1 mała czerwona papryczka chili
Przygotowanie
- Płaski makaron ryżowy namoczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub krótko ugotować, następnie odcedzić i odstawić.
- Pierś kurczaka pokroić w cienkie paski. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Paprykę pokroić w cienkie paski. Cebulę dymkę pokroić w pierścienie. Drobno posiekaj czosnek i imbir.
- Na sos wymieszaj sos sojowy, sos rybny, pastę z tamaryndowca, brązowy cukier, ocet ryżowy i chili.
- Rozgrzej wok lub dużą patelnię do wysokiej temperatury. Dodaj 1 łyżkę oleju i smaż kurczaka przez 3 do 4 minut. Wyjąć.
- Dodaj pozostały olej do woka. Wbij jajka i poczekaj chwilę, aż się zetną, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Dodajemy czosnek, imbir, marchewkę i paprykę i smażymy na dużym ogniu przez 2 minuty.
- Do woka dodaj makaron, kurczaka i sos. Wszystko dobrze wymieszaj, aż makaron wchłonie sos.
- Dodajemy dymkę i kiełki i odstawiamy na chwilę.
- Podawać z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, sokiem z limonki i opcjonalnie kolendrą.
