Słodycze i pieczenie
Gofio escaldado
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Gofio – mąka z prażonych ziaren – jest kamieniem węgielnym kanaryjskiej kultury kulinarnej. W przypadku Gofio escaldado miesza się je z gorącym bulionem, aby uzyskać mocną, miękką masę.
Czas
- Przygotowanie: 10 min.
- Gotowanie/pieczenie: 10 minut.
- Czas odpoczynku: 5 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 260 kcal
- Białko
- ≈ 6,3 g
- Węglowodany
- ≈ 35,6 g
- Tłuszcz
- ≈ 8,9 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 220 g Kanaryjskie gofio z prażonej kukurydzy lub pszenicy · ≈ 220 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Mais Mehl (C443000) - 550 ml mocnego bulionu rybnego · ≈ 550 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Fischbrühe (X4A1000) - 1 mała czerwona cebula · ≈ 70 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżka posiekanej kolendry, opcjonalnie · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- ¼ łyżeczki kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- Sól w razie potrzeby · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 220 g Kanaryjskie gofio z prażonej kukurydzy lub pszenicy
- 550 ml mocnego bulionu rybnego
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanej kolendry, opcjonalnie
- ¼ łyżeczki kminku
- Sól w razie potrzeby
Przygotowanie
- Zagotuj bulion rybny w garnku i dopraw kminkiem. Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie półpierścienie.
- Umieść gofio w szerokiej misce. Stopniowo dodawać około dwóch trzecich gorącego bulionu, energicznie mieszając.
- Kontynuuj dodawanie gorącego bulionu, aż utworzy się miękka, plastyczna masa; dokładna kwota zależy od Gofio.
- Doprawić oliwą z oliwek, posolić w razie potrzeby i udekorować plasterkami cebuli i opcjonalnie kolendrą.
- Odstaw na 5 minut i podawaj na ciepło jako dodatek do ryby lub gulaszu.
Wskazówki
- Gofio zbryla się mniej, jeśli bulion jest dodawany powoli i ciągle mieszany.
- Nie zastępuj gofio po prostu surową mąką kukurydzianą: prażone ziarno nadaje potrawie smak i jest już odpowiednio przetworzone. Korzystaj z importowanych towarów.
