Dania z piekarnika
Gulasz w stylu babci
Dobry gulasz po babci to przede wszystkim czas, spokój i mocny sos. To właśnie sprawia, że to danie jest tak mocne: ma głęboki smak, jest smaczne i obfite, a przy tym zawsze stanowi kawałek uczciwego, komfortowego jedzenia.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Czas duszenia: ok. 1,5-2 godziny
- W piekarniku: 150–160 °C, grzanie góra/dół
- Całkowity czas: ok. 2 godziny 20 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 450 kcal
- Białko
- ≈ 53,3 g
- Węglowodany
- ≈ 4,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 20,4 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 łyżki masła klarowanego · ≈ 27.3 g
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 kg gulaszu wołowego
- 2 cebule
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego
- 200 ml czerwonego wina
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 1 liść laurowy
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Mięso energicznie smażymy partiami na klarowanym maśle.
- Dodajemy cebulę, podsmażamy i krótko podsmażamy koncentrat pomidorowy.
- Zgasić czerwonym winem i bulionem, doprawić i doprowadzić wszystko do wrzenia.
- Zamknij garnek lub brytfannę i usmaż gulasz na kuchence na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym na temperaturę górną/dolną 150-160 °C.
- Gotuj około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dostosuj sos do smaku i pozwól mu trochę się zagotować, jeśli to konieczne, bez przykrycia.
