Dania z piekarnika
Gołąbki z kapusty po babci
Gołąbki to dokładnie te dania, które od razu dają poczucie prawdziwej domowej kuchni. Delikatna kapusta, soczyste nadzienie i mocny sos sprawiają, że jest to prawdziwa klasyka w babcinym stylu.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Czas duszenia: ok. 45-60 minut
- W piekarniku: 160°C, grzanie góra/dół
- Całkowity czas: ok. 85 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 535 kcal
- Białko
- ≈ 32 g
- Węglowodany
- ≈ 21,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 33,5 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 duża biała kapusta · ≈ 1000.0 g
- 1 rzutów · ≈ 60.0 g
- 1 jajko · ≈ 50.0 g
- 1 cebula · ≈ 100.0 g
- 1 łyżeczka musztardy · ≈ 5.0 g
- 2 łyżki masła klarowanego · ≈ 27.3 g
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 duża biała kapusta
- 500 g mieszanego mięsa mielonego
- 1 rzutów
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól
- Pieprz
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego
Przygotowanie
- Ostrożnie usuń liście kapusty i blanszuj je w gorącej, osolonej wodzie przez 3-5 minut, aż będą wystarczająco miękkie, aby można je było zwinąć.
- Namocz bułki. Mięso mielone wymieszać z jajkiem, odciśniętą bułką, cebulą, musztardą, solą i pieprzem.
- Nadzienie nakładamy na liście kapusty, zwijamy je i zabezpieczamy sznurkiem kuchennym lub szpilkami do rolad.
- Rolajki podsmażamy na patelni lub głębokiej patelni na maśle klarowanym.
- Przecier pomidorowy krótko podsmaż, odglaśnij bulionem i całość zagotuj.
- Gotuj pod przykryciem na kuchence na małym ogniu lub w piekarniku w temperaturze 160 °C, na poziomie górnym/dolnym, przez około 45-60 minut, aż kapusta będzie miękka.
- Spróbuj sosu i w razie potrzeby lekko go zagęść.
