Dania z piekarnika
Klasyczna pieczeń wieprzowa ze skórką
Klasyczna pieczeń wieprzowa w panierce to niedzielne danie, które od razu smakuje rodzinnie i świątecznie. Chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku i z mocnym sosem, to prawdziwa klasyka, po babci.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Pieczenie: ok. 90 minut w temperaturze 180°C, grzanie góra/dół
- Wykończenie skórki: 5–10 minut w temperaturze 220 °C lub z funkcją grilla
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Całkowity czas: ok. 2 godziny
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 390 kcal
- Białko
- ≈ 56,8 g
- Węglowodany
- ≈ 4,6 g
- Tłuszcz
- ≈ 15,4 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 marchewki · ≈ 160.0 g
- 1 kawałek selera · ≈ 100.0 g
- 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g
- 1,5 kg pieczeń wieprzowa ze skórką · ≈ 1500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,5 kg pieczeń wieprzowa ze skórką
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 kawałek selera
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka kminku
- 500 ml bulionu
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Skórkę pokroić w romb i obficie doprawić solą.
- Warzywa grubo posiekać i włożyć do brytfanny. Połóż pieczeń na wierzchu.
- Dopraw kminkiem i pieprzem i dodaj odrobinę oleju.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, grzanie góra/dół przez około 90 minut, co jakiś czas dodając bulion.
- Na koniec zwiększ temperaturę do 220°C lub włącz grill na 5 do 10 minut, aby skórka wyskoczyła.
- Odstaw pieczeń na 10 minut przed pokrojeniem i osobno dopraw sos.
