Pan i Wok
Injera – wariant schłodzonego domu z teffu
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Płaskie ciasteczka teffowe z wersji lodówkowej Bob's Red Mill. Bez tradycyjnej injery na zakwasie i bez niekontrolowanej fermentacji.
Czas
- Aktywny ok. 15 minut; Wartość planistyczna
- Gotowanie: 3-4 minuty na cienki placek
- Czas pęcznienia na zimno: 8-48 godzin.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 80 kcal
- Białko
- ≈ 2,5 g
- Węglowodany
- ≈ 16,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 0,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 140 g mąki teff (1 szklanka amerykańska zgodnie z instrukcją produktu) · ≈ 140 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Teff flour (MT:05.482) - 355 ml wody (1½ filiżanki amerykańskiej) · ≈ 355 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- ½ łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 140 g mąki teff (1 szklanka amerykańska zgodnie z instrukcją produktu)
- 355 ml wody (1½ filiżanki amerykańskiej)
- ½ łyżeczki soli
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, wodę i sól w czystym, zamykanym pojemniku, aż nie będzie grudek. Natychmiast przykryj i pozostaw do namoczenia w lodówce na co najmniej 8 godzin, a maksymalnie na 48 godzin.
- Ta wersja domowa wykorzystuje kontrolowany czas moczenia na zimno źródła, bez dzikiego startera i bez ciepłej fermentacji. Nie próbuj ciasta na surowo. Wyjmij tylko potrzebną porcję, a resztę ciasta przechowuj w lodówce.
- Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlać wymieszane ciasto cienką spiralą. Gotuj, aż utworzą się pęcherzyki, a powierzchnia będzie stale sucha i nie będzie już ciastowista, około 3-4 minuty.
- Ostrożnie wyjmij płaski chleb. Podawać na ciepło lub pozostawić do ostygnięcia przed ułożeniem. Doro, co wystarczy; Tradycyjny kwaśny smak nie jest tutaj obiecany.
Wskazówki
- Świadomy wariant domowej lodówki zamiast niezabezpieczonej fermentacji domowej. Ilości kubków amerykańskich przelicza się na gramy/mililitr; brak własnego testu gotowania.
- Nicolaus mówi: „Degustacja odbywa się w brudnej kuchni. Obficie”.
