Dania z piekarnika
Irlandzka pieczeń wołowa z piekarnika
Klasyczna pieczeń z piekarnika nie musi być skomplikowana, jeśli mięso, temperatura i czas pieczenia są odpowiednie. To właśnie sprawia, że ta pieczeń jest tak mocna: szczery smak, soczyste rezultaty i danie, na które naprawdę czekasz.
Czas
- Przygotowanie: 15 minut
- Obsmażanie: 10 minut
- Pieczenie: ok. 2 do 2,5 godziny
- Odpoczynek: 10 do 15 minut
- Łączny czas: ok. 2 godziny 35 minut do 3 godzin 10 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Białko
- ≈ 63,4 g
- Węglowodany
- ≈ 5,6 g
- Tłuszcz
- ≈ 23,2 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 marchewki · ≈ 160.0 g
- 1,2 kg irlandzkiej pieczeni wołowej · ≈ 1200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg irlandzkiej pieczeni wołowej
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki średnio ostrej musztardy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 500 ml bulionu wołowego
Przygotowanie
- Rozgrzać piekarnik do 160 °C góra/dół lub 140 °C z termoobiegiem.
- Osuszyć pieczeń i natrzeć ją solą, pieprzem oraz opcjonalnie musztardą i papryką.
- Rozgrzać olej w brytfannie i mocno obsmażyć mięso z każdej strony.
- Grubo pokroić cebulę i marchewki, następnie dodać je do brytfanny.
- Wlać bulion wołowy i przykryć brytfannę pokrywką.
- Piec mięso w piekarniku, aż osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną.
- Aby pieczeń była soczysta, wyjąć ją przy temperaturze wewnętrznej 60–65 °C.
- Przed krojeniem odstawić mięso na 10–15 minut do odpoczynku.
