Dania z piekarnika
Stratzi Rolfa
Klasyczne, obfite danie duszone z roladą mięsną, boczkiem i cebulą. Długi czas gotowania i gotowanie następnego dnia tworzy wyjątkowo intensywny smak – prawdziwą domową kuchnię.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Powolne gotowanie: ok. 3 godziny na małym ogniu lub w temperaturze 150°C, na górze/na dole
- Czas odpoczynku: noc
- Ukończ następnego dnia: ok. 15 minut
- Razem: 2 dni
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 745 kcal
- Białko
- ≈ 47,6 g
- Węglowodany
- ≈ 9,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 57 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- Rolady mięsne · ≈ 720 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- Cebula · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- Boczek pokrojony w kostkę · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- trochę mąki · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- trochę tłuszczu do smażenia · ≈ 10 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 puszka grzybów · ≈ 170 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Rolady mięsne
- Cebula
- Boczek pokrojony w kostkę
- Sól
- Pieprz
- trochę mąki
- trochę tłuszczu do smażenia
- 1 puszka grzybów
- 500 ml kremu
Przygotowanie
- Mięso z rolady pokroić w małe paski.
- Na patelni podsmaż boczek i cebulę, aż się zarumienią.
- Ułóż warstwę mięsa i cebuli i bekonu warstwami w żaroodpornej brytfance lub ciężkim garnku.
- Każdą warstwę doprawiamy solą i pieprzem oraz lekko oprószamy mąką.
- Przykryj i gotuj powoli na najniższym poziomie ogrzewania lub w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 °C, na poziomie góra/dół, przez około 3 godziny.
- Następnego dnia ponownie zagotuj cały czas mieszając.
- Dodajemy grzyby i śmietanę i delikatnie podgrzewamy przez 10 minut.
- Podawać z ziemniakami, makaronem lub pieczywem.
