Dania z drobiu
Irish spice bag z kurczakiem i frytkami
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Chrupiący kurczak, dwukrotnie smażone frytki, papryka i cebula są mieszane z pikantną przyprawą. To danie chińsko-irlandzkich barów; domowa mieszanka zastępuje tutaj gotową przyprawę do spice bag.
Czas
- Przygotowanie: ok. 30 minut, w tym ok. 15 minut podczas marynowania
- Marynowanie: ok. 60 minut w lodówce
- Smażenie głębokie i na patelni: ok. 40 minut, warzywa częściowo równolegle
- Łącznie: ok. 1 godziny 55 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 680 kcal
- Białko
- ≈ 36,4 g
- Węglowodany
- ≈ 68,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 27,3 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Ziemniaki wliczono jako 800 g po obraniu. Szacowane wchłonięcie oleju przez frytki i kurczaka razem wynosi 64 g, dodatkowo cały olej do warzyw. Mirin korzysta z danych Clearspring na 100 ml; tłuszcz poniżej 0,5 g modelujemy jako 0,25 g. Wliczono kurczaka bez skóry i całą panierkę oraz marynatę.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 600 g mięsa z ud kurczaka bez skóry i kości · ≈ 600.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 800 g ziemniaków, masa po obraniu · ≈ 800.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 ml jasnego sosu sojowego · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 ml mirinu · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g świeżego imbiru · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g czosnku · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g skrobi kukurydzianej · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g czerwonej papryki · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 g cebuli · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 g dymki · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g czerwonej papryczki chili · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1,5 l neutralnego oleju do smażenia; nie cały zostaje wchłonięty · ≈ 64.0 g
- 10 ml neutralnego oleju do warzyw · ≈ 9.1 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 8 g cukru · ≈ 8.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 g łagodnej papryki w proszku · ≈ 4.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g mięsa z ud kurczaka bez skóry i kości
- 800 g ziemniaków, masa po obraniu
- 30 ml jasnego sosu sojowego
- 20 ml mirinu
- 15 g świeżego imbiru
- 15 g czosnku
- 100 g skrobi kukurydzianej
- 200 g czerwonej papryki
- 150 g cebuli
- 30 g dymki
- 10 g czerwonej papryczki chili
- 1,5 l neutralnego oleju do smażenia; nie cały zostaje wchłonięty
- 10 ml neutralnego oleju do warzyw
- 6 g soli
- 8 g cukru
- 4 g chińskiej przyprawy pięciu smaków
- 4 g łagodnej papryki w proszku
- 2 g pieprzu cayenne lub mniej
Przygotowanie
- Pokrój kurczaka w równe paski, nie płucz go. Drobno zetrzyj imbir i czosnek, wymieszaj z sosem sojowym i mirinem. Marynuj kurczaka pod przykryciem około 60 minut w lodówce. Następnie dokładnie umyj ręce, deskę i nóż.
- W tym czasie pokrój ziemniaki w słupki grubości około 1 cm, krótko opłucz i bardzo dokładnie osusz. Oczyść paprykę i pokrój w paski, cebulę w piórka, a dymkę i chili w cienkie krążki. Wymieszaj sól, cukier, przyprawę pięciu smaków, paprykę i cayenne.
- Rozgrzej olej w wysokim garnku lub frytownicy do 150–160°C; garnek napełnij najwyżej do połowy. Smaż ziemniaki w dwóch partiach po około 6–8 minut, aż zmiękną, ale pozostaną blade. Wyjmij i odsącz na kratce.
- Wyjmij kurczaka z marynaty, odsącz nadmiar i obtocz w skrobi. Wyrzuć marynatę. Podgrzej olej do 175°C i smaż kurczaka w dwóch partiach po około 6–8 minut na chrupko. Osiągnij co najmniej 70°C w środku przez 2 minuty. Czystymi przyborami przełóż na osobną kratkę.
- Rozgrzej olej do 180°C i dosmaż frytki partiami przez kolejne 2–3 minuty na złoto. Na dużej patelni rozgrzej 10 ml oleju, smaż paprykę i cebulę około 5 minut, potem krótko dodaj chili i dymkę. Dodaj kurczaka i frytki, wymieszaj z przyprawą do smaku i od razu podawaj.
Wskazówki
- Mieszanka jest celowo ostra. Zmniejsz ilość cayenne bez zmieniania pozostałych ilości. Nie wsypuj od razu całej przyprawy; sos sojowy już zawiera sól.
- W nowoczesnym wariancie frytki można przygotować we frytkownicy beztłuszczowej. Dobierz temperaturę i ilość do urządzenia; nie jest to opisana tutaj wersja dwukrotnie smażona w oleju.
