Ryby i owoce morza
Tteokbokki
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Sprężyste kluski ryżowe w pikantno-słodkim sosie gochujang z ciastem rybnym i dymką. Podstawą tej czerwonej wersji ulicznej jest wywar z suszonych anchois i wodorostów.
Czas
- Przygotowanie: ok. 10 minut
- Namaczanie i wywar: ok. 20 minut równolegle
- Gotowanie klusek: ok. 15 minut
- Łącznie: ok. 45 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Białko
- ≈ 14,2 g
- Węglowodany
- ≈ 96,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 4,3 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Kluski ryżowe: model 65% mąki ryżowej i 35% wody. Ciasto rybne: 60% mintaja, 20% mąki, 15% wody i 5% oleju. Gochujang: mieszanka porównawcza miso, mąki ryżowej, cukru i wody. Przecedzony wywar liczony raz jako 800 g wywaru rybnego. Produkty różnych marek mogą znacznie się różnić.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 600 g schłodzonych cylindrycznych klusek ryżowych do tteokbokki · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 g koreańskiego ciasta rybnego eomuk · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 l wody na wywar · ≈ 800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 70 g gochujang · ≈ 70.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 8 g gochugaru · ≈ 8 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g schłodzonych cylindrycznych klusek ryżowych do tteokbokki
- 150 g koreańskiego ciasta rybnego eomuk
- 80 g dymki
- 1 l wody na wywar
- 15 g dużych suszonych anchois na wywar, bez głów i wnętrzności
- 5 g suszonego kombu lub dashima
- 70 g gochujang
- 8 g gochugaru
- 25 g cukru
- 10 ml sosu sojowego
Przygotowanie
- Przygotuj kluski według opakowania; twarde schłodzone kluski namocz 20 minut w zimnej wodzie. Równocześnie powoli zagotuj wodę z anchois i wodorostami. Wyjmij wodorosty tuż przed mocnym wrzeniem, a anchois gotuj łagodnie jeszcze 10 minut. Przecedź i odmierz 800 ml wywaru, w razie potrzeby uzupełniając wodą.
- Pokrój eomuk w szerokie paski, a dymkę na kawałki około 4 cm. Rozetrzyj gochujang, gochugaru, cukier i sos sojowy z odrobiną ciepłego wywaru.
- Zagotuj 800 ml wywaru z pastą w szerokiej patelni. Dodaj odsączone kluski i eomuk. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu 10–15 minut, często ostrożnie mieszając, aby nic nie przywarło.
- Dodaj dymkę na ostatnie 3 minuty. Kluski mają być miękkie i sprężyste aż do środka, a sos powinien je oblepiać. Jeśli zbyt wcześnie zgęstnieje, dodawaj po łyżce gorącej wody. Rozdziel do czterech misek i podawaj od razu.
Wskazówki
- Gochujang to fermentowana pasta chili; koncentrat pomidorowy nie daje tego samego smaku. Ostrość reguluj ilością gochugaru.
- Mrożone lub świeże kluski mogą wymagać innego namaczania i gotowania. Kieruj się opakowaniem.
