Wypieki
Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Kardamon w cieście drożdżowym, masło cynamonowe w spirali i cukier perlisty na wierzchu: cztery duże kanelbullar na spokojną fikę. Ta prosta domowa wersja powstaje jednego dnia i nie ma grubej polewy.
Czas
- Przygotowanie: ok. 35 minut, w tym ok. 10 minut podczas wyrastania
- Wyrastanie: łącznie ok. 90 minut
- Pieczenie: ok. 20 minut; studzenie: ok. 10 minut
- Łącznie: ok. 2 godzin 25 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 10 g
- Węglowodany
- ≈ 66,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 18,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono mąkę typ 550, 125 ml mleka jako produkt 1,5% i całe 80 g masła. Do posmarowania przyjęto 25 g jajka bez skorupki, czyli mniej więcej używaną połowę. Cztery duże bułeczki dają cztery porcje.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 250 g mąki pszennej typ 550 · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 125 ml mleka · ≈ 125.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 g suchych drożdży · ≈ 4.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 g cukru do ciasta · ≈ 40.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 50 g miękkiego masła do ciasta · ≈ 50.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 g miękkiego masła do nadzienia · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 g cukru do nadzienia · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 jajko rozmiaru M do posmarowania; potrzeba ok. połowy · ≈ 25.0 g
- 15 g cukru perlistego · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 250 g mąki pszennej typ 550
- 125 ml mleka
- 4 g suchych drożdży
- 40 g cukru do ciasta
- 50 g miękkiego masła do ciasta
- 3 g soli
- 2 g świeżo mielonego kardamonu
- 30 g miękkiego masła do nadzienia
- 30 g cukru do nadzienia
- 6 g mielonego cynamonu
- 1 jajko rozmiaru M do posmarowania; potrzeba ok. połowy
- 15 g cukru perlistego
Przygotowanie
- Podgrzej mleko tylko do letniej temperatury. Odłóż 10 g mąki do wałkowania. Wymieszaj pozostałą mąkę, drożdże, cukier do ciasta, sól i kardamon. Dodaj mleko oraz 50 g miękkiego masła i wyrabiaj 8–10 minut na gładkie, sprężyste ciasto. Przykryj i odstaw na około 60 minut do wyraźnego zwiększenia objętości.
- Podczas wyrastania wymieszaj 30 g masła z cukrem do nadzienia i cynamonem. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym blacie na prostokąt około 25 × 30 cm. Rozsmaruj masło cynamonowe, zostawiając wąski pusty brzeg wzdłuż jednego długiego boku.
- Zwiń od posmarowanego długiego boku, sklej szew i pokrój rulon na cztery równe kawałki. Ułóż przekrojem do góry na blasze z papierem, zostawiając dużo miejsca. Przykryj i odstaw na około 30 minut, aż bułeczki będą wyraźnie puszyste.
- Nagrzej odpowiednio wcześniej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Roztrzep jajko, cienko posmaruj bułeczki i posyp cukrem perlistym. Piecz na środkowym poziomie około 18–20 minut na złoto. Studź na kratce około 10 minut.
Wskazówki
- Czas wyrastania zależy od temperatury i drożdży. Wyraźnie powiększone, puszyste ciasto jest ważniejsze niż stoper.
- Spirale to prosty wariant formowania; w Szwecji spotyka się też skręcane węzełki. Kardamon i cukier perlisty pozostają charakterystycznymi składnikami tej wersji.
