Czy mogę to przygotować wcześniej?

Zupę można przygotować dzień wcześniej – po podgrzaniu często smakuje jeszcze lepiej.

Jak długo to się przechowuje?

W lodówce zupa trzyma się dobrze przez 2–3 dni.

Jako dodatek pasuje świeże pieczywo lub naan.

Czy mogę zastąpić składniki?

Bez kurczaka Mulligatawny jest wegetariańska; śmietanę można zastąpić mlekiem kokosowym.

Zupy i gulasze

Zupa Mulligatawny

Name: Zupa Mulligatawny
Yield: 4 osoby
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g filetu z piersi kurczaka, opcjonalnie; 1 jabłko; 1 cebula; 1 marchewka; 1 łodyga selera; 2 ząbki czosnku; 1 łyżka pasty curry lub 2 łyżeczki curry w proszku; 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego; 200 ml śmietanki lub mleka kokosowego; 2 łyżki oleju lub masła; 1 łyżka mąki; Sól; pieprz; opcjonalnie: 1 łyżeczka startego imbiru; opcjonalnie: pietruszka lub kolendra

4 osoby · Zupy i gulasze

Zdjęcie przepisu: Zupa Mulligatawny (Zupy i gulasze)

Mulligatawny to pikantna zupa z curry, jabłkiem i warzywami - pożywna, lekko kremowa i zaskakująco odpowiednia na co dzień. Z kurczakiem lub bez, w zależności od tego, co jest w lodówce. Nie przepis restauracyjny, a porządny garnek na chłodne wieczory.

Czas

Przygotowanie: ok. 15 minut
Czas gotowania: ok. 25 minut
Razem: ok. 40 minut

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia: ≈ 280 kcal
Białko: ≈ 3,1 g
Węglowodany: ≈ 12,3 g
Tłuszcz: ≈ 23,8 g

Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników

1 jabłko · ≈ 150.0 g
1 cebula · ≈ 100.0 g
1 marchewka · ≈ 80.0 g
1 łodyga selera · ≈ 40.0 g
2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
2 łyżki oleju lub masła · ≈ 27.3 g
1 łyżka mąki · ≈ 10.0 g
1 łyżka pasty curry lub 2 łyżeczki curry w proszku · ≈ 15.0 g
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

300 g filetu z piersi kurczaka, opcjonalnie
1 jabłko
1 cebula
1 marchewka
1 łodyga selera
2 ząbki czosnku
1 łyżka pasty curry lub 2 łyżeczki curry w proszku
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
200 ml śmietanki lub mleka kokosowego
2 łyżki oleju lub masła
1 łyżka mąki
Sól
pieprz
opcjonalnie: 1 łyżeczka startego imbiru
opcjonalnie: pietruszka lub kolendra

Przygotowanie

Warzywa obrać i pokroić w kostkę, jabłka wydrążyć i pokroić w kostkę.
Jeśli używasz: Kurczaka pokroić w drobną kostkę, podsmażyć całość na oleju i odstawić - ugotuje się w zupie.
W garnku podsmaż cebulę, marchewkę i seler przez 4-5 minut.
Krótko podsmaż czosnek, imbir i curry.
Posypujemy mąką i krótko podsmażamy.
Powoli wlewaj bulion i gotuj wszystko przez 10 minut.
Dodaj jabłko i opcjonalnie podsmażonego kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie ugotowane.
Wymieszaj śmietanę lub mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem i podawaj.