Pan i Wok
Migas ekstremalne
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Pachnące danie smażone na patelni, przyrządzane z czerstwego chleba z odrobiną tłuszczu, czosnku, papryki i boczku. Jej korzenie sięgają ekonomicznej kuchni wiejskiej.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 30 minut.
- Czas odpoczynku: 30 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 620 kcal
- Białko
- ≈ 18,4 g
- Węglowodany
- ≈ 59,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 33,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 450 g czerstwego jasnego, mocnego chleba · ≈ 450 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 100 ml wody · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 180 g boczku wieprzowego lub pancetty, pokrojonej w kostkę · ≈ 180 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 1 czerwona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 5 ząbków czosnku · ≈ 15 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 5 łyżek oliwy z oliwek · ≈ 68.25 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka pimentón dulce · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- ½ łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 garść pietruszki, opcjonalnie · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 450 g czerstwego jasnego, mocnego chleba
- 100 ml wody
- 180 g boczku wieprzowego lub pancetty, pokrojonej w kostkę
- 1 czerwona papryka
- 5 ząbków czosnku
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka pimentón dulce
- ½ łyżeczki soli
- 1 garść pietruszki, opcjonalnie
Przygotowanie
- Chleb pokroić w małą kostkę lub grubą bułkę wieczorem lub co najmniej 30 minut wcześniej. Posypać drobno około 100 ml wody, przykryć i pozostawić do zaparzenia; powinno być lekko wilgotne, a nie mokre.
- Paprykę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć skórką. Na bardzo dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż czosnek na średnim ogniu na złoty kolor i wyjmij.
- Boczek pozostawić do zrumienienia, dodać paprykę i smażyć 5 minut. Krótko wymieszać z papryką w proszku; Natychmiast dodaj bułkę tartą, aby się nie przypaliła.
- Piec na średnim ogniu przez 15-20 minut, często obracając, aż migas będą luźne, suche i częściowo złocistobrązowe.
- Dodaj ponownie czosnek, dopraw solą i posyp natką pietruszki według uznania. Podawaj natychmiast na gorąco.
Wskazówki
- Nie za dużo wody: Migas powinien rozbić się na pojedyncze, aromatyczne okruchy, a nie papkę.
- Czerstwy niemiecki chleb wiejski z lekkim miękiszem dobrze pasuje. Z chorizo lub jajkiem sadzonym staje się to wersją wyraźnie rozszerzoną.
