Pan i Wok
Tequeños – ser w chrupiącej skorupce ciasta
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Złote paluszki serowe jako pożywna przekąska na imprezę.
Czas
- Przygotowanie: 30 min.
- Gotowanie/pieczenie: 12-15 minut.
- Odpoczynek/schłodzenie: 30 min. Reszta ciasta
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 745 kcal
- Białko
- ≈ 26,5 g
- Węglowodany
- ≈ 54 g
- Tłuszcz
- ≈ 45,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 710–820 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 300 g mąki pszennej typ 405 · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g miękkiego masła · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 jajko (M) · ≈ 50 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei roh (E111100) - 100-120ml wody · ≈ 110 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 300 g twardego, lekko słonego sera w 16 paluszkach · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - ok. 700 ml neutralnego oleju do smażenia (w większości niewchłoniętego) · ≈ 32 g · Wchłonięty olej; pozostała kąpiel olejowa jest wykluczona
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Zmieniany zakres ilości: 16–64 g
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 5 g soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g mąki pszennej typ 405
- 60 g miękkiego masła
- 1 jajko (M)
- 100-120ml wody
- 5 g soli
- 300 g twardego, lekko słonego sera w 16 paluszkach
- ok. 700 ml neutralnego oleju do smażenia (w większości niewchłoniętego)
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, masło, jajko i sól; Dodawaj porcjami wodę i zagniataj gładkie, średnio twarde ciasto. Odstaw pod przykryciem na 30 minut.
- Ser pokroić w słupki o długości około 8 cm i grubości 1,5 cm; osuszyć.
- Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm, pokroić w paski o szerokości 2 cm i owinąć spiralnie wokół każdego paluszka serowego. Szczelnie uszczelnij końce i zakładki.
- Do wysokiego garnka wlać olej nie dalej niż do połowy i podgrzać do temperatury 170–175°C.
- Smażyć tequeño w małych porcjach przez około 3-4 minuty każdą na złoty kolor, odcedzić na ruszcie i podawać na ciepło.
Wskazówki
- Jeśli na szwie pojawi się ser, przed smażeniem ponownie zaklej go ciastem.
- Bezpieczeństwo żywności: Sprawdź olej do smażenia za pomocą termometru; Nie dopuścić do przedostania się wody do gorącego oleju.
- Technologia: Niemcy: Twarda mozzarella w jednym kawałku, łagodny ser półtwardy lub queso blanco; Zachowanie podczas topnienia może się różnić.
