Zupy i dania jednogarnkowe
Porotos con Mazamorra
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Gęste chilijskie danie letnie z fasoli, dyni, bazylii i kukurydzy. W wersji Mazamorra większość kukurydzy jest dokładnie rozdrabniana, dzięki czemu jej skrobia zagęszcza potrawę. Część ziaren pozostaje w całości.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Czas gotowania: ok. 45 minut
- Razem: ok. 65 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 390 kcal
- Białko
- ≈ 19,1 g
- Węglowodany
- ≈ 64,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 9,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Choclo obliczono według pozycji A34 peruwiańskiego INS, zamiast kukurydzy cukrowej. Świeża fasola Frejol canario (INS T17) jest przybliżonym produktem porównawczym dla świeżej fasoli Borlotti; odmiana i dojrzałość mogą się różnić. Dla dyni przyjęto Hokkaido. Wykorzystano węglowodany przyswajalne.
Choclo, grano fresco (INS Perú, A34, 2023)
Frejol canario fresco (INS Perú, T17)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 500 g świeżej wyłuskanej fasoli borlotti, ewentualnie mrożonej · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 400 g obranej dyni, np. hokkaido · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 łyżki neutralnego oleju · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g świeżej wyłuskanej fasoli borlotti, ewentualnie mrożonej
- 600 g ziaren kukurydzy choclo, świeżych lub mrożonych
- 400 g obranej dyni, np. hokkaido
- 150 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 15 g świeżej bazylii
- 2 łyżki neutralnego oleju
- 800 ml wody, w razie potrzeby nieco więcej
- 1 łyżeczka łagodnej mielonej papryki
- 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka soli, do smaku
- 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Opłucz fasolę. Pokrój dynię w kostkę o boku 2 cm, cebulę w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Rozmroź mrożoną kukurydzę.
- Rozgrzej olej w dużym garnku. Duś cebulę przez 5 minut, aż zmięknie. Krótko wmieszaj czosnek, paprykę i kmin.
- Dodaj fasolę i 600 ml odmierzonej wody. Zagotuj, a następnie gotuj łagodnie przez 15–25 minut, aż fasola będzie prawie miękka. Mrożoną fasolę gotuj zgodnie z opakowaniem.
- Dodaj dynię i gotuj łagodnie przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
- Zmiksuj 400 g kukurydzy z pozostałymi 200 ml wody i połową bazylii. Dodaj do garnka razem z pozostałymi 200 g całych ziaren.
- Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, regularnie mieszając, aż kukurydza będzie ugotowana, a całość gęsta i kremowa. Nie dopuść do przywierania. Posiekaj resztę bazylii, dodaj do potrawy i dopraw solą oraz pieprzem.
