Pan i Wok
Pabellón criollo – wołowina, czarna fasola, ryż i banany
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Cztery elementy na jednej płycie; Kuchnia niedzielna zamiast szybkich posiłków.
Czas
- Przygotowanie: 30 min.
- Gotowanie/pieczenie: ok. 2 godziny 15 minut.
- Odpoczynek/Chłodzenie: Jeśli to konieczne, namocz fasolę przez noc
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 865 kcal
- Białko
- ≈ 51,5 g
- Węglowodany
- ≈ 102,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 22,3 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 650 g łopatki wołowej · ≈ 650 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rind Bug/Schulter, roh (U261100) - 1 l wody do duszenia · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 2 cebule (240 g) · ≈ 240 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 ząbki czosnku · ≈ 9 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 2 czerwone papryki (300 g) · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 3 pomidory (300 g) · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 25 ml oleju · ≈ 22.75 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 600 g całkowicie ugotowanej czarnej fasoli, odsączonej · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Beans, black, canned (MT:06.132) - 300 ml wody lub bulionu fasolowego · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 250 g ryżu długoziarnistego · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml wody na ryż · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 2 dojrzałe banany (ok. 500 g) · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kochbanane roh (F545100) - dodatkowe 25 ml oleju · ≈ 22.75 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 2 liście laurowe · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- 2 łyżeczki kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 650 g łopatki wołowej
- 1 l wody do duszenia
- 2 liście laurowe
- 2 cebule (240 g)
- 3 ząbki czosnku
- 2 czerwone papryki (300 g)
- 3 pomidory (300 g)
- 25 ml oleju
- 2 łyżeczki kminku
- 600 g całkowicie ugotowanej czarnej fasoli, odsączonej
- 300 ml wody lub bulionu fasolowego
- 250 g ryżu długoziarnistego
- 500 ml wody na ryż
- 2 dojrzałe banany (ok. 500 g)
- dodatkowe 25 ml oleju
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Delikatnie gotuj wołowinę w 1 litrze lekko osolonej wody z liściem laurowym przez 90-120 minut, aż zacznie się strzępić. podnoszenie; Zarezerwuj 200 ml bulionu.
- Drobno posiekaj obie cebulę, paprykę, pomidory i dwa ząbki czosnku. Smażyć na 25 ml oleju przez 8 minut, połowę wyjąć i wykorzystać jako bazę do fasoli.
- Mięso rozrywamy dwoma widelcami, dodajemy do pierwszej połowy warzyw, dodajemy kminek i 200 ml bulionu mięsnego i dusimy do miękkości przez 15 minut.
- Do pozostałej bazy warzywnej dodać ugotowaną czarną fasolę, podgrzewać z bulionem i pozostałym czosnkiem przez 15 minut. Nie używaj tylko namoczonej, niegotowanej fasoli.
- Ryż zalać 500 ml wody i soli gotować przez 12-15 minut i odstawić na 5 minut.
- Plantany przekrój po przekątnej, smaż je na pozostałym oleju po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor i ułóż wszystkie cztery składniki obok siebie.
Wskazówki
- Soczystą wołowinę i fasolę można przygotować dzień wcześniej.
- Bezpieczeństwo żywności: Gotowanie fasoli i kruchość wołowiny zależą od produktu źródłowego.
- Technologia: Niemcy: Czarna fasola konserwowa; Plantany z rynków afro lub azjatyckich. Nie zastępuj zwykłych bananów bez oznaczenia ich jako wariantu.
