Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Słodycze i pieczenie

Panettone – prosta, domowa wersja drożdżowa

12 · Słodycze i pieczenie

Zdjęcie przepisu: Panettone – prosta, domowa wersja drożdżowa (Słodycze i pieczenie)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Ciasto wysokodrożdżowe z rodzynkami i kandyzowaną pomarańczą.

Czas

  • Aktywny ok. 45 minut
  • Gotowanie/pieczenie: Pieczenie przez 45–55 minut
  • Odpoczynek/chłodzenie: 90–120 min. pierwsze gotowanie; 60-90 minut drugiego gotowania; Schłodzić przez 2 godziny
  • Wydajność: 1 wysoki placek w 1 kg formie panettone

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 12 porcji.

Energia
≈ 355 kcal
Białko
≈ 7,3 g
Węglowodany
≈ 53,8 g
Tłuszcz
≈ 11,5 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 500 g mąki
  • 200 ml mleka
  • 20 g drożdży
  • 120 g cukru
  • 140 g masła
  • 3 jajka
  • 150 g rodzynek
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie

  1. Podgrzej mleko do letniego i rozpuść w nim drożdże. Zagnieść z mąką, cukrem i jajkami; Wcieraj miękkim masłem porcjami, aż powstanie elastyczne, miękkie ciasto.
  2. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 90-120 minut, aż objętość znacząco wzrośnie. Ostrożnie dodaj rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
  3. Umieścić w odpowiedniej wysokiej formie do panettone. Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 60–90 minut; Gotowość oceniaj na podstawie objętości ciasta, a nie tylko zegara.
  4. Piec w temperaturze 175°C, nagrzewanie górne/dolne, przez 45-55 minut; Przykryj wczesne brązowienie i sprawdź, czy ciasto jest surowe drewnianym patyczkiem.
  5. Pozostawić do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 2 godziny. Ta wersja drożdżowa jest wyraźnie uproszczoną wersją domową, a nie tradycyjnym wielodniowym panettone na zakwasie.

Wskazówki

  • Sprawdź określone gotowanie, korzystając z opisanego wyniku; Sam czas nie jest bezpiecznym testem.
  • Nicolaus mówi: „Najpierw wszystko ustaw, potem zielony pomocnik będzie mógł pomóc”.