Sałatki i dodatki
Papas arrugadas z mojo rojo
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Małe ziemniaki ugotuj w bardzo osolonej wodzie, aż skórka lekko się zmarszczy. Dostępny jest również mocny czerwony sos z papryki, czosnku, kminku, oliwy i octu.
Czas
- Przygotowanie: 30 min.
- Gotowanie/pieczenie: 55 minut.
- Czas odpoczynku: 10 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 405 kcal
- Białko
- ≈ 5,8 g
- Węglowodany
- ≈ 49,6 g
- Tłuszcz
- ≈ 18,7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1 kg bardzo małych, woskowatych ziemniaków ze skórką · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100) - Woda, tylko tyle, żeby przykryć · ≈ 0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - Na mojo: 2 czerwone papryki, pieczone w piekarniku i pozbawione skórki · ≈ 300 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 3 ząbki czosnku · ≈ 9 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 łyżki białego octu winnego · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weinessig (R121000) - 80 ml oliwy z oliwek · ≈ 72.8 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 150 g grubej soli do wody do gotowania · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- ½ łyżeczki mielonego kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- ½ łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- Chili do smaku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 kg bardzo małych, woskowatych ziemniaków ze skórką
- 150 g grubej soli do wody do gotowania
- Woda, tylko tyle, żeby przykryć
- Na mojo: 2 czerwone papryki, pieczone w piekarniku i pozbawione skórki
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżki białego octu winnego
- 80 ml oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- Chili do smaku
Przygotowanie
- Aby przygotować mojo, najpierw piecz dwie papryki w temperaturze 220°C, nagrzewając górną/dolną część, przez około 20–25 minut, aż na skórce pojawią się ciemne plamy. Przykryj i pozostaw do odparowania na 10 minut. Strąki obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pozostawić do ostygnięcia. Alternatywnie możesz użyć już upieczonej i obranej ze skórki papryki.
- Ziemniaki dokładnie umyj i włóż je razem ze skórką do szerokiego garnka. Lekko zalać wodą, dodać 150 g soli i gotować około 20-25 minut.
- W międzyczasie do przygotowania sosu drobno zmiksuj paprykę, czosnek, paprykę w proszku, kminek i ocet. Powoli wymieszaj oliwę z oliwek i dopraw odrobiną soli i chili.
- Odcedź ziemniaki zaraz po ugotowaniu. Mieszaj garnek na bardzo małym ogniu przez kolejne 1-3 minuty, aż muszle będą suche, słone i wyraźnie pomarszczone; nie pozwól, żeby coś się spaliło.
- Odstaw ziemniaki na 5 minut i podawaj z czerwonym mojo. Mocno osolony płyn do gotowania nie jest używany.
Wskazówki
- Na skórkę solną ziemniaki powinny być małe, mniej więcej tej samej wielkości i nieobrane.
- Istnieje wiele lokalnych odmian Mojo-rojo w postaci sosu, często z suszoną papryką. Wersja z pieczoną świeżą papryką to przystępna adaptacja domowa.
