Kuchnia inspirowana Włochami

Parmigiana w Melanzane

Name: Parmigiana w Melanzane
Yield: 4 osoby
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 duże bakłażany; 700 g passaty pomidorowej; 1 cebula; 2 ząbki czosnku; 3 EL oliwy z oliwek; 2 kule mozzarelli; 70 g parmezanu; 1 TL cukru; 1 TL oregano; 1 garść bazylii; sól; pieprz

4 osoby · Kuchnia inspirowana Włochami / dania z piekarnika

Zdjęcie przepisu: Parmigiana w Melanzane (dania z piekarnika)

Parmigiana di Melanzane to aromatyczne danie z piekarnika, które w bardzo harmonijny sposób łączy bakłażana, pomidory i ser. To świetny przepis dla tych, którzy lubią bardziej wyraziste włoskie dania warzywne.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia: ≈ 415 kcal
Białko: ≈ 20,2 g
Węglowodany: ≈ 14 g
Tłuszcz: ≈ 28,6 g

Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników

2 duże bakłażany · ≈ 600.0 g
1 cebula · ≈ 100.0 g
2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
3 EL oliwy z oliwek · ≈ 40.95 g
2 kule mozzarelli · ≈ 250.0 g
1 TL cukru · ≈ 4.0 g
1 garść bazylii · ≈ 1.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

2 duże bakłażany
700 g passaty pomidorowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 EL oliwy z oliwek
2 kule mozzarelli
70 g parmezanu
1 TL cukru
1 TL oregano
1 garść bazylii
sól
pieprz

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w plastry, lekko posolić i odstawić na 20 minut. Następnie osuszyć.
Plastry podsmażyć partiami na niewielkiej ilości oliwy albo upiec, aż się zezłocą.
Drobno pokroić cebulę i czosnek. Zeszklić je na oliwie, dodać passatę i gotować 15 minut z cukrem, oregano, solą i pieprzem.
Pokroić mozzarellę w plasterki.
Rozgrzać piekarnik do 180 °C góra/dół.
Na dno formy wyłożyć trochę sosu pomidorowego, następnie układać warstwami bakłażana, sos, mozzarellę, parmezan i bazylię.
Powtarzać warstwy aż do wykorzystania składników. Na wierzchu zakończyć sosem, serem i odrobiną bazylii.
Piec 25 do 30 minut. Przed podaniem odstawić na 10 minut.