Kuchnia inspirowana Włochami
Sznycel po mediolańsku z makaronem i sosem pomidorowym
Schnitzel Milanese z makaronem i sosem pomidorowym łączy chrupiące panierowane mięso z prostym, włosko inspirowanym daniem makaronowym. To sycące danie główne, które jest znajome, a jednocześnie wygląda odświętniej.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 935 kcal
- Białko
- ≈ 60,9 g
- Węglowodany
- ≈ 81,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 37,6 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 1 mała cebula · ≈ 100.0 g
- 2 jajka · ≈ 100.0 g
- 4 EL oliwy z oliwek · ≈ 54.6 g
- 1 TL cukru · ≈ 4.0 g
- 1 garść bazylii · ≈ 1.0 g
- 1 EL masła · ≈ 13.65 g
- 4 kotlety schabowe lub cielęce, po ok. 160 g · ≈ 640 g
- 150 ml oleju słonecznikowego do smażenia · ≈ 32 g · Szacowany wchłonięty tłuszcz, a nie cała kąpiel olejowa
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 4 kotlety schabowe lub cielęce, po ok. 160 g
- 250 g spaghetti
- 800 g passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 80 g drobno startego parmezanu
- 100 g bułki tartej
- 60 g mąki
- 2 jajka
- 4 EL oliwy z oliwek
- 150 ml oleju słonecznikowego do smażenia
- 1 kula mozzarelli, opcjonalnie
- 1 TL cukru
- 1 TL oregano
- 1 garść bazylii
- sól
- pieprz
- 1 EL masła
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Rozgrzać 2 EL oliwy w garnku, zeszklić cebulę i czosnek, a następnie dodać passatę.
- Dodać cukier, oregano, sól i pieprz, po czym gotować sos 20 do 25 minut na małym ogniu. Na końcu drobno posiekać część bazylii i wmieszać do sosu.
- Ugotować spaghetti al dente w osolonej wodzie, odcedzić i wymieszać z 1 EL masła oraz 1 EL oliwy.
- Mięso rozbić delikatnie między folią spożywczą. Doprawić solą i pieprzem.
- Mąkę wsypać na talerz. Jajka roztrzepać w głębokim talerzu. Bułkę tartą wymieszać z 40 g parmezanu.
- Kotlety obtoczyć najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu dokładnie w panierce z bułki i parmezanu. Panierkę tylko lekko docisnąć.
- Rozgrzać olej słonecznikowy na dużej patelni. Smażyć kotlety po 2 do 3 minuty z każdej strony na średnim lub średnio wyższym ogniu, aż będą złociste.
- Krótko odsączyć kotlety na ręczniku papierowym. Jeśli chcesz wersję zapiekaną, nałóż trochę sosu pomidorowego i mozzarelli, a następnie zapiekaj 5 minut w 220 °C góra/dół.
- Podawać spaghetti z sosem pomidorowym, obok lub częściowo na wierzchu ułożyć sznycel i posypać resztą parmezanu oraz świeżą bazylią.
