Szybka kuchnia
Ratatouille z polentą
Ratatouille z polentą to dokładnie takie danie warzywne, które nie smakuje jak ofiara. Duszone warzywa dodają głębi, polenta zapewnia spokój na talerzu i razem tworzą bardzo harmonijny posiłek.
Czas
- przygotowanie: 15 min
- patelnia i garnek: 20 min
- łącznie: ok. 35 min
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 425 kcal
- Białko
- ≈ 9,8 g
- Węglowodany
- ≈ 54,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 15,7 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 bakłażan · ≈ 300.0 g
- 1 cukinia · ≈ 250.0 g
- 2 papryki · ≈ 300.0 g
- 1 cebula · ≈ 100.0 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego · ≈ 15.0 g
- 250 g polenty · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 2 papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 250 g polenty
- 750 ml bulionu warzywnego
- 30 g masła
- 30 g tartego parmezanu, opcjonalnie
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Przygotowanie
- Bakłażana, cukinię, paprykę, cebulę i czosnek pokroić na kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę i krótko zeszklić cebulę z czosnkiem.
- Dodać bakłażana, paprykę i cukinię i smażyć 6–8 minut.
- Wmieszać koncentrat pomidorowy, pomidory i zioła prowansalskie, a następnie dusić 15 minut.
- Bulion zagotować, wsypać polentę cienkim strumieniem i gotować 4–5 minut, cały czas mieszając.
- Dodać masło i opcjonalnie parmezan.
- Doprawić ratatouille solą i pieprzem i podawać razem z polentą.
