Kuchnia inspirowana Włochami
Risotto z kurczakiem i warzywami
Kremowe risotto na co dzień, które bez dużego wysiłku smakuje naprawdę dobrze. Kurczak i warzywa tworzą ciepłe, zbilansowane danie główne z przyjemnym domowym charakterem.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 600 kcal
- Białko
- ≈ 39,4 g
- Węglowodany
- ≈ 65,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 17,3 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 mała cebula · ≈ 100.0 g
- 1 ząbek czosnku · ≈ 3.0 g
- 1 marchewka · ≈ 80.0 g
- 1 mała cukinia · ≈ 250.0 g
- 2 EL oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g
Brakujące wartości tłuszczu uzupełniono udokumentowanymi danymi porównawczymi z Matvaretabellen lub BLS; te wartości również są szacunkowe.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g ryżu do risotto
- 450 g piersi z kurczaka
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- 1 mała cukinia
- 100 g groszku mrożonego
- 2 EL oliwy z oliwek
- 900 ml gorącego bulionu drobiowego
- 80 ml białego wina albo 50 ml dodatkowego bulionu
- 40 g parmezanu
- 20 g masła
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kurczaka pokroić w małą kostkę. Cebulę, czosnek, marchewkę i cukinię drobno pokroić.
- Rozgrzać 1 EL oliwy w garnku albo głębokiej patelni i obsmażyć kurczaka na złoto. Lekko posolić i wyjąć.
- Dodać pozostałą oliwę. Zeszklić cebulę i czosnek, następnie smażyć marchewkę i cukinię 2 minuty.
- Dodać ryż do risotto i smażyć go 1 minutę.
- Podlać winem albo odrobiną bulionu i poczekać, aż płyn prawie całkowicie się wchłonie.
- Stopniowo dolewać gorący bulion, po jednej chochelce, regularnie mieszając.
- Po około 15 minutach dodać groszek i wcześniej obsmażonego kurczaka.
- Dolewać kolejne porcje bulionu, aż ryż będzie kremowy, ale nadal lekko jędrny. Całość zajmuje około 20 do 25 minut.
- Na końcu wmieszać parmezan i masło. Doprawić solą oraz pieprzem i od razu podawać.
