Grill & BBQ
Roadkill Chicken z grilla z dipem czosnkowo-ziołowym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Inspirowane rustykalnymi rumuńskimi technikami grillowania: chrupiący, spłaszczony kurczak z grilla, co jakiś czas maczany w pikantnej lake czosnkowo-ziołowej lub mocno nią smarowany. Na zewnątrz dymny i chrupiący, w środku soczysty – z czosnkiem, papryką i świeżymi ziołami.
Czas
- Przygotowanie: ok. 15 Minuten
- Grillowanie pośrednie: ok. 35–45 Minuten
- Wykończenie bezpośrednie: ok. 5–10 Minuten
- Odpoczynek: 5–10 Minuten
- Razem: ok. 70–80 Minuten
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 580 kcal
- Białko
- ≈ 47,4 g
- Węglowodany
- ≈ 1,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 42,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g
- 1 łyżeczka czosnku w proszku · ≈ 3.0 g
- 1 łyżeczka cebuli w proszku · ≈ 5.0 g
- 4–6 ząbków czosnku, drobno startych lub przeciśniętych · ≈ 15.0 g
- 1 mała cebula, bardzo drobno starta lub posiekana · ≈ 100.0 g
- 1 pęczek pietruszki, drobno posiekany · ≈ 10.0 g
- 1 łyżka oleju · ≈ 13.65 g
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu · ≈ 40.0 g
- 1 cały kurczak, ok. 1,3–1,6 kg · ≈ 1015 g · Szacowana część jadalna bez kości lub skorupek
Dla zakresów ilości przyjęto wartość środkową.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 cały kurczak, ok. 1,3–1,6 kg
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- opcjonalnie odrobina chili
- Lake czosnkowo-ziołowa:
- 250 ml ciepłej wody
- 4–6 ząbków czosnku, drobno startych lub przeciśniętych
- 1 mała cebula, bardzo drobno starta lub posiekana
- 1 pęczek pietruszki, drobno posiekany
- opcjonalnie odrobina kolendry
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu
Przygotowanie
- Położyć kurczaka skórą do dołu na desce i wyjąć kręgosłup nożyczkami do drobiu.
- Odwrócić kurczaka i mocno nacisnąć obiema dłońmi na mostku, aż będzie płaski.
- Wymieszać olej z papryką, solą, pieprzem, czosnkiem, cebulą w proszku i opcjonalnie chili. Natrzeć kurczaka dokładnie z każdej strony.
- Przygotować grill na pośrednie ciepło, ok. 180–200 °C.
- Grillować pośrednio, skórą do góry, ok. 35–45 minut.
- Wymieszać lake czosnkowo-ziołową.
- Gdy kurczak nabierze koloru, co 10–15 minut zdjąć z grilla, zanurzyć w lake lub mocno posmarować i położyć z powrotem.
- Na końcu skórę na chwilę podstawić pod bezpośrednie ciepło, aż będzie chrupiąca.
- Gotowe, gdy w najgrubszym miejscu temperatura w środku wynosi ok. 74–78 °C.
- Przed krojeniem odczyć 5–10 minut.
