Grill & BBQ
Texas Beef Brisket z Pit Bossa – klasyczne BBQ tylko z solą i pieprzem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Czasem mniej znaczy więcej. Ten Texas Beef Brisket przyprawiany jest klasycznie po teksańsku wyłącznie grubą solą i grubo mielonym czarnym pieprzem. Musztarda służy tylko jako spoiwo i później nie jest wyczuwalna. Długie pieczenie na grillu pelletowym daje mocną bark i mięso miękkie jak masło z prawdziwym smakiem BBQ. Ten przepis to autentyczna wersja outdoor jako uzupełnienie istniejącego brisketu z piekarnika.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Grillowanie Low & Slow: ok. 5 do 6 godzin
- Odstanie: minimum 1 godzina
- Łączny czas: ok. 7 godzin z odpoczynkiem
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 630 kcal
- Białko
- ≈ 56,4 g
- Węglowodany
- ≈ 2,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 44 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 łyżki średnio ostrej musztardy · ≈ 30.0 g
- 1,2 kg beef brisket (mostek wołowy) · ≈ 1200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- sos BBQ · ≈ 80 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg beef brisket (mostek wołowy)
- 2 łyżki średnio ostrej musztardy
- 2 łyżki grubej soli morskiej
- 2 łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu
- Opcjonalnie:
- bagietka czosnkowa
- coleslaw
- sałatka ogórkowa
- sos BBQ
Przygotowanie
- Przygotowanie: W razie potrzeby lekko przytnij brisket. Cienka warstwa tłuszczu może zostać. Całe mięso posmaruj cienko musztardą – tylko jako spoiwo. Następnie obficie przypraw mieszanką 50 % grubej soli morskiej i 50 % grubego czarnego pieprzu. Rozgrzej grill pelletowy do 110–120 °C.
- Grillowanie: Połóż brisket tłuszczem do góry. Piecz powoli w 110–120 °C. Gdy powstanie ładna ciemna bark albo temperatura w środku osiągnie ok. 70–75 °C, owiń w butcher paper lub folię aluminiową i piecz dalej.
- Doprowadzenie do gotowości: Nie patrz tylko na temperaturę. Brisket jest gotowy, gdy sonda wchodzi niemal bez oporu jak w miękkie masło – zwykle przy 92–95 °C w środku.
- Odstanie: Odstaw co najmniej godzinę, aby soki równomiernie się rozłożyły.
- Podawanie: Kroić zawsze w poprzek włókien. Podawaj z bagietką czosnkową, opcjonalnie z colesławem lub sałatką ogórkową.
