Grill & BBQ
Menu urodzinowe Svena – Polędwiczka wieprzowa w boczku z kremową fasolką parmezanową
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Czasem na idealne urodziny nie potrzeba wielkiego przyjęcia. Gorący grill, dobre wino, ukochana osoba obok i domowy posiłek w zupełności wystarczą. Właśnie tak powstało to urodzinowe menu. Łączy wszystko, co kocham w grillowaniu: soczystą polędwicę, kremową fasolkę, chrupiącą bagietkę i wiele pięknych chwil.
Czas
- Przygotowanie: ok. 30 minut
- Czas grillowania: ok. 35-50 minut, w zależności od grubości; Sprawdź temperaturę rdzenia. Gotuj fasolę równolegle przez około 30 minut.
- Czas odpoczynku: 5-8 minut
- Razem: ok. 70-90 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 2 porcji.
- Energia
- ≈ 1820 kcal
- Białko
- ≈ 117,8 g
- Węglowodany
- ≈ 86 g
- Tłuszcz
- ≈ 108,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 łyżka ajvaru · ≈ 15.0 g
- 1 ząbek czosnku · ≈ 6.0 g
- odrobina oliwy · ≈ 10 g
- 1 czerwona cebula · ≈ 100.0 g
- 1 bagietka · ≈ 250.0 g
- 8–10 plastrów boczku · ≈ 135 g
- 4–5 suszonych pomidorów w oleju · ≈ 36 g
- masło czosnkowe · ≈ 40 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Niepodana ilość oleju do smażenia: przyjęto 10 g na przepis.
Dla zakresów ilości przyjęto wartość środkową.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Na polędwiczkę w boczku:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500–600 g)
- 8–10 plastrów boczku
- 100 g serka kremowego
- 4–5 suszonych pomidorów w oleju
- 1 łyżka ajvaru
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- czarny pieprz
- odrobina oliwy
- wykałaczki lub sznurek kuchenny
- Na kremową fasolkę z parmezanem i boczkiem:
- 500 g zielonej fasolki
- 100 g kostek boczku
- 1 czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150 ml śmietany
- 60 g świeżo startego parmezanu
- gałka muszkatołowa
- pieprz
- sól
- Dodatkowo:
- 1 bagietka
- masło czosnkowe
Przygotowanie
- Oparuj filet wieprzowy. Przeciąć wzdłuż i ostrożnie rozłożyć, nie przecinając do końca.
- Na farsz wymieszaj serek śmietankowy, drobno posiekane suszone pomidory, ajvar, drobno posiekany czosnek, rozmaryn i tymianek. Dopraw czarnym pieprzem.
- Na środek otwartego fileta włóż nadzienie, zostawiając około 1-2 cm wolnej krawędzi. Złóż filet razem.
- Owinąć boczkiem, lekko nachodząc na siebie i spiąć wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym.
- Przygotuj grill na pośrednią temperaturę około 180 °C. Umieść nadziewany filet wieprzowy w lekko naoliwionym pojemniku gastronomicznym i grilluj w pośredniej części. Za pomocą termometru zmierz do środka nadzienia.
- Na koniec krótko zgrilluj filet bezpośrednio na ruszcie grillowym. Również w środku nadzienia osiągaj temperaturę co najmniej 70°C przez 2 minuty; Może to wydłużyć czas gotowania. Następnie odstaw na 5-8 minut i pokrój w medaliony.
- W tym samym czasie ugotuj świeżą fasolkę szparagową we wrzącej wodzie; Jako konserwatywny przewodnik, odczekaj około 30 minut, a następnie odcedź. Na żeliwnej patelni na grillu podsmaż kostki boczku, aż będą chrupiące, podsmaż drobno posiekaną czerwoną cebulę, aż będzie przezroczysta i krótko podsmaż czosnek.
- Dodajemy śmietanę, mieszamy z parmezanem, doprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem i odrobiną soli. Dodać fasolę i pozostawić do zaparzenia na kilka minut – nie gotować zbyt długo.
- Bigietkę posmaruj masłem czosnkowym i krótko podsmaż na grillu. Podawać z medalionami z polędwicy i parmezanem.
