Grill i BBQ
Pollo a la Brasa – wersja grillowana
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Cały kurczak w marynacie Ají-Amarillo z grilla lub rożna. Pierś i nogę sprawdza się termometrem.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Marynować w lodówce: co najmniej 2 godziny.
- Czas gotowania: 75 minut
- Minimalna temperatura wewnątrz drobiu: 74 °C.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 495 kcal
- Białko
- ≈ 42,1 g
- Węglowodany
- ≈ 0,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 35,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 425–560 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1,4 kg całego kurczaka · ≈ 910 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Hähnchen ganz, entbeint, mit Haut, roh (V414100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1400 g × 65% = 910 g
Zmieniany zakres ilości: 770–1050 g - 2 łyżki pasty Ají Amarillo · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Aji paste comparison: pepper/paprika/water 80/10/10 (MODEL:AJI) - 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 łyżki soku z limonki · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Limettensaft (F602600) - 3 ząbki czosnku · ≈ 9 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1,5 łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,4 kg całego kurczaka
- 2 łyżki pasty Ají Amarillo
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki soku z limonki
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1,5 łyżeczki soli
Przygotowanie
- Osusz kurczaka; Wymieszaj pastę, olej, limonkę, czosnek i przyprawy i nałóż na całą powierzchnię.
- Marynuj w lodówce przez co najmniej dwie godziny; Umieścić na odpowiednim rożnie lub ułożyć płasko na ruszcie grillowym.
- Gotuj równomiernie na pośrednim ogniu w temperaturze około 175–190°C.
- Zmierz temperaturę co najmniej 74°C w najgrubszym miejscu piersi i nogi, bez kontaktu z kością.
Wskazówki
- Urządzenie grillowe: rożen/grill
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Używając rożna, upewnij się, że jest on bezpiecznie zamocowany, a ładunek jest zrównoważony.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
