Drób
Satay ayam z sosem orzechowym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Małe szaszłyki z kurczaka z kecap manis i aromatycznym sosem orzechowym. Indonezja ma wiele odmian sate; tutaj łączymy kurczaka z orzeszkami ziemnymi, tamaryndowcem i słodkim sosem sojowym. Można użyć grilla lub patelni grillowej.
Czas
- Przygotowanie: ok. 30 minut, w tym ok. 15 minut podczas marynowania
- Marynowanie: 2 godziny
- Gotowanie i grillowanie: ok. 30 minut, sos podczas marynowania
- Łącznie: ok. 2 godzin 30 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 590 kcal
- Białko
- ≈ 43,2 g
- Węglowodany
- ≈ 26,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 33 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono całą marynatę i sos orzechowy. Kecap manis modelujemy jako 65% brązowego cukru i 35% sosu sojowego; cukier palmowy porównano z brązowym. Tamaryndowiec korzysta z udokumentowanych danych Matvaretabellen. Ryż nie jest wliczony.
Tamarinde, Fruchtfleisch (Matvaretabellen)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 600 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 90 g kecap manis, do podziału · ≈ 90.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g czerwonej papryczki chili · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g pasty z tamaryndowca bez pestek · ≈ 10 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g cukru palmowego · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
- 90 g kecap manis, do podziału
- 20 g czosnku, do podziału
- 4 g mielonej kolendry
- 30 ml soku z limonki
- 25 ml neutralnego oleju, do podziału
- 4 g soli, do podziału
- 150 g prażonych niesolonych orzeszków ziemnych
- 50 g szalotek
- 10 g czerwonej papryczki chili
- 10 g pasty z tamaryndowca bez pestek
- 15 g cukru palmowego
- 250 ml wody do sosu
- 200 g ogórka
- 100 g czerwonej cebuli
Przygotowanie
- Osusz kurczaka bez mycia i pokrój w kostkę około 2 cm. Wymieszaj z 50 g kecap manis, 10 g startego czosnku, kolendrą, 20 ml soku z limonki, 15 ml oleju i 2 g soli. Przykryj i marynuj 2 godziny w lodówce.
- W tym czasie drobno zmiel orzeszki. Posiekaj szalotki, pozostały czosnek i chili. Smaż na pozostałych 10 ml oleju przez 3 minuty na średnim ogniu. Dodaj orzeszki, tamaryndowiec, cukier palmowy, pozostałe 40 g kecap manis, 2 g soli i 250 ml wody.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, regularnie mieszając. Dodaj pozostałe 10 ml soku z limonki. Sos ma być gęsty, ale lejący; w razie potrzeby dodaj trochę wody. Trzymaj gorący do podania lub szybko schłodź i później ponownie zagotuj.
- Rozdziel mięso między 16 patyczków, nie ściskając kawałków. Drewniane patyczki namocz wcześniej przez 30 minut podczas marynowania. Pokrój cienko ogórek i czerwoną cebulę, trzymając je z dala od surowego mięsa.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki łącznie 10–14 minut, często obracając. Nie przypalaj słodkiej marynaty; w razie potrzeby przesuń do chłodniejszej strefy. Kurczak musi osiągnąć co najmniej 70 °C w środku przez 2 minuty. Podawaj z sosem, ogórkiem i cebulą. Resztki surowej marynaty wyrzuć.
Wskazówki
- Kecap manis to gęsty słodki indonezyjski sos sojowy. Zwykły słony sos sojowy nie jest zamiennikiem w tej samej ilości.
- Ryż lub lontong mogą być dodatkiem, ale nie są tu uwzględnione w składnikach ani wartościach odżywczych.
