Jak długo to się przechowuje?

Ogórki wstrząsane nie są pasteryzowane i nie nadają się do długiego przechowywania. Zawsze trzymaj je w lodówce.

Czy mogę zastąpić składniki?

Wariant w słoiku: zamiast worka użyj dużego, szczelnie zamykanego słoika i codziennie ostrożnie odwracaj lub wstrząsaj.

Dodatki

Chrupiące ogórki wstrząsane Simona z koperkiem i czosnkiem

Name: Chrupiące ogórki wstrząsane Simona z koperkiem i czosnkiem
Total time: 24 h
Yield: 1 duże naczynie zapasowe albo około 6 do 8 porcji dodatku
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Na ogórki wstrząsane:; 1 kg małych ogórków do marynowania; 1 duża cebula; 3 ząbki czosnku; 1 duży pęczek świeżego koperku; 4 łyżki jasnego octu, na przykład octu winnego lub ziołowego; 2 łyżki cukru; 2 łyżeczki soli; 1 łyżeczka ziaren gorczycy; 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego; 2 liście laurowe; Opcjonalnie:; 1/2 łyżeczki płatków chili; 1 łyżeczka dodatkowych końcówek koperku; 1 mała czerwona cebula zamiast zwykłej; 1 łyżka miodu zamiast części cukru; kilka cienkich plasterków chrzanu dla większej ostrości; Ważne: Nie dodawaj dużej ilości wody. Ogórki same oddają płyn podczas marynowania i w ten sposób powstaje marynata.

1 duże naczynie zapasowe albo około 6 do 8 porcji dodatku · Dodatki / Grill & BBQ / Wegetariańskie / Lato / Szybkie / Sałatki i marynaty

Zdjęcie przepisu: Chrupiące ogórki wstrząsane Simona z koperkiem i czosnkiem (Sałatki i marynaty)

Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Te ogórki wstrząsane przygotował Simon – i wyszły tak dobrze, że przepis od razu trafił do książki kucharskiej. Małe ogórki kiszonkowe/marynowane ciągną w lodówce razem z koperkiem, czosnkiem, cebulą, octem i przyprawami. Codzienne wstrząsanie równomiernie rozprowadza marynatę. Ogórki pozostają przyjemnie chrupiące i świetnie pasują do mięsa z grilla, kiełbasy, ćevapčići, pljeskavicy, burgerów albo solidnej kolacji.

Czas

Przygotowanie: 20 minut
Czas marynowania: 24 do 48 godzin
Łączny czas: 24 godziny 20 minut

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 8 porcji.

Energia: ≈ 55 kcal
Białko: ≈ 1,8 g
Węglowodany: ≈ 9 g
Tłuszcz: ≈ 0,3 g

Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników

1 duża cebula · ≈ 100.0 g
3 ząbki czosnku · ≈ 9.0 g
4 łyżki jasnego octu, na przykład octu winnego lub ziołowego · ≈ 60.0 g
2 łyżki cukru · ≈ 24.0 g
1 łyżeczka ziaren gorczycy · ≈ 5.0 g
1 mała czerwona cebula zamiast zwykłej · ≈ 100.0 g
1 łyżka miodu zamiast części cukru · ≈ 21.0 g
1 kg małych ogórków do marynowania · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
kilka cienkich plasterków chrzanu dla większej ostrości · ≈ 5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

Na ogórki wstrząsane:
1 kg małych ogórków do marynowania
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 duży pęczek świeżego koperku
4 łyżki jasnego octu, na przykład octu winnego lub ziołowego
2 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
2 liście laurowe
Opcjonalnie:
1/2 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka dodatkowych końcówek koperku
1 mała czerwona cebula zamiast zwykłej
1 łyżka miodu zamiast części cukru
kilka cienkich plasterków chrzanu dla większej ostrości
Ważne: Nie dodawaj dużej ilości wody. Ogórki same oddają płyn podczas marynowania i w ten sposób powstaje marynata.

Przygotowanie

Ogórki dokładnie umyj pod zimną wodą i osusz. Obetnij końce. Bardzo małe zostaw w całości. Większe przekrój wzdłuż na pół albo na ćwiartki, żeby lepiej wchłaniały marynatę.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki albo półkrążki. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Koperek umyj, otrząśnij i grubo posiekaj. Część gałązek możesz zostawić w całości.
Włóż ogórki, cebulę, czosnek i koperek do solidnego worka strunowego. Dodaj ocet, cukier, sól, ziarna gorczycy, pieprz i liście laurowe. Opcjonalnie dodaj płatki chili lub inne przyprawy.
Delikatnie dociśnij worek i wypuść jak najwięcej powietrza. Starannie zamknij. Dla bezpieczeństwa włóż zamknięty worek do miski lub naczynia żaroodpornego.
Ostrożnie, ale dokładnie wstrząśnij i odwróć worek. Wszystkie ogórki powinny mieć kontakt z solą, cukrem, octem i przyprawami. Na początku widać niewiele płynu – to normalne.
Wstaw worek do lodówki na co najmniej 24 godziny. W czasie marynowania raz lub dwa razy dziennie odwracaj i mocno wstrząsaj. Po kilku godzinach ogórki oddają płyn i powstaje aromatyczna marynata. Po 24 godzinach są już pyszne, po około 48 godzinach smak jest jeszcze intensywniejszy.
Podawaj dobrze schłodzone. Przed podaniem krótko wstrząśnij worek lub naczynie. Ułóż ogórki z odrobiną koperku i cebuli z marynaty.